Vegane Suppenrezepte
Vegane Suppen sind cremig, sättigend und vielfältiger, als viele denken: von der klassischen Kartoffelsuppe über asiatische Nudelsuppen bis zu herzhaften Eintöpfen. Hier findest du 18 erprobte vegane Suppenrezepte – die meisten in unter 45 Minuten fertig, alle komplett ohne tierische Produkte und für jede Jahreszeit geeignet.
Ob an einem kalten Wintertag oder als leichtes Sommeressen – eine gute Suppe geht immer. In dieser Sammlung haben wir unsere liebsten veganen Suppenrezepte zusammengestellt, alle in der Freistyle-Küche entwickelt und vielfach gekocht.
Für cremige Klassiker empfehlen wir die cremige Kartoffelsuppe mit Gemüse oder die wärmende Linsen-Orangen-Suppe. Wenn es würzig und asiatisch sein darf, sind die veganen Umami-Ramen, die rote Currysuppe mit Kokos und Tofu und die vegane Tom Kha Gai genau richtig. Und für alle, die es herzhaft mögen, lohnt sich ein Blick auf unsere verschiedenen Minestrone-Varianten.
Das Schöne an Suppen: Sie lassen sich wunderbar vorbereiten, einfrieren und nach Lust und Laune abwandeln. Stöbere dich einfach durch die Rezepte unten – von schnellen Feierabendsuppen bis zu sättigenden Eintöpfen ist für jeden Geschmack etwas dabei.
MINESTRONE MIT WIRSING UND WEISSEN BOHNEN
Rüebli-Linsen Suppe
Herbstsuppen für Suppenkasper
Rote-Curry-Suppe mit Kokos-Tofu
Cremige Linsen-Orangen Suppe
Kürbis-Suppe mit Birnen
Umami Ramen
Vegane Tom Kha Gai mit Tofu
Pastinaken Suppe mit weissen Bohnen
Weihnachtsmenü Teil I - Rote-Bete-Suppe mit Ingwer und Orange
Süsskartoffel-Kürbis Suppe
Herbst-Minestrone mit Kürbis und Maroni
2 Bärlauch Rezepte - Suppe & Dip
Süsskartoffelsuppe mit Fenchel und Orange
Cremige Kartoffel-Suppe mit Gemüse
Weihnachtsmenü Teil 2 – Vorspeise
Kürbissuppe mit Apfel und Pastinake
Tomaten - Aprikosen Suppe mit Basilikum
Häufige Fragen
Am sättigendsten sind Suppen mit Hülsenfrüchten, Kartoffeln oder Nudeln – etwa eine Linsen-Orangen-Suppe, eine cremige Kartoffelsuppe oder eine Nudelsuppe wie Ramen. Sie liefern Eiweiss und komplexe Kohlenhydrate und halten dadurch lange satt.
Ja, die meisten veganen Suppen lassen sich problemlos 2 bis 3 Monate einfrieren. Cremige Suppen pürierst du am besten erst nach dem Auftauen erneut kurz durch. Suppen mit Kokosmilch können sich beim Einfrieren leicht trennen – kurz aufkochen und umrühren bindet sie wieder.
Cremigkeit entsteht ganz ohne Sahne durch Kokosmilch, Cashewmus, pürierte Kartoffeln oder Seidentofu. Schon ein bis zwei Esslöffel Cashewmus oder eine pürierte gekochte Kartoffel machen jede Gemüsesuppe samtig.
Im Sommer eignen sich leichte Gemüsesuppen und frische asiatische Nudelsuppen besonders gut. Sie lassen sich auch lauwarm geniessen und liegen nicht schwer im Magen.
Viele unserer Suppen sind von Natur aus glutenfrei. Bei Nudelsuppen wie Ramen oder Soba steigst du einfach auf glutenfreie Nudeln um und achtest bei der Würze auf glutenfreie Sojasauce (Tamari).
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