Hallo Ihr Lieben, heute wartet ein einfaches, wärmendes Suppenrezept auf euch: Minestrone mit Wirsing und weissen Bohnen. Mit einer Minestrone sind meine Kinder wirklich IMMER zu begeistern – da essen sie fast alles mit, was in der Schale schwimmt. Ein Gemüse, das sie am Vortag noch verschmäht haben, schmeckt in der Suppe plötzlich köstlich (true story!). Genauso war es hier mit dem Wirsing beziehungsweise Wirz. Die Suppe ist rein pflanzlich, steckt voller saisonalem Wintergemüse und steht in rund 45 Minuten auf dem Tisch.
Für die Minestrone habe ich ausserdem Lauch und Rüebli verwendet – also wenige Grundzutaten und dafür ein paar Extras, die sich jeder selbst dazugeben kann. Diesmal gab es kleine Risoni-Nudeln und weisse Cannellini-Bohnen aus dem Glas als Einlage. So verhindert man ganz nebenbei, dass das Essen wegen einer einzigen Zutat verweigert wird: Jeder sucht sich aus, was er noch gerne in seiner Schale möchte.
So habt ihr in kurzer Zeit ein gesundes, saisonales Gericht auf dem Tisch, das der ganzen Familie schmeckt. Bei den Risoni haben übrigens alle gerne zugegriffen, bei den Bohnen etwas weniger – dabei finde ich gerade die weissen Bohnen so lecker und sättigend in der Suppe. So sind am Ende alle happy und probieren immer mal wieder etwas Neues.
Der selbstgemachte Walnuss-Parmesan gibt der Minestrone mit Wirsing und weissen Bohnen noch einmal einen richtigen Extra-Geschmackskick. Er ist schnell gemacht: geröstete Walnüsse mit Hefeflocken, Knoblauch und etwas Salz fein mixen – fertig. Der herzhafte Streusel passt natürlich auch wunderbar zu Pasta, Ofengemüse oder Salat, probiert ihn unbedingt einmal aus.
Ich hoffe, ich konnte euch eine weitere Anregung für eine leckere Wintersuppe geben, und ihr probiert das Rezept bald aus. Wenn ihr euch durch meine Suppenküche kochen mögt, schaut unbedingt auch bei meiner Pastinaken-Suppe mit weissen Bohnen vorbei – ein cremiger Verwandter mit denselben Bohnen. Für die kalte Jahreszeit ist meine Herbst-Minestrone mit Kürbis und Maroni ein herbstlicher Favorit, und wer noch mehr Kohl mag, wird mein Wintergemüse mit Weisskohl lieben. Ich freue mich riesig auf euer Feedback.
