Hallo Ihr Lieben, nachdem die leckeren Dips und Snackplatten sicher aufgegessen sind, wird es Zeit für den nächsten Gang. Gerade im Winter und zu einem festlichen Mehrgang-Dinner finde ich eine Suppe den idealen Starter. Darum teile ich heute gleich zwei Rezepte für feine, etwas ausgefallene Suppen mit euch.
Einmal diese Rüeblisuppe mit Safran und geröstetem Rosenkohl als Topping und einmal eine Kohlrabi-Pastinaken-Suppe mit gerösteten lila Kartoffeln und feinen Aromen. Mir haben beide sehr gut geschmeckt; die Kinder mochten lieber die Rüeblisuppe, dafür das Topping der anderen.
Kohlrabi-Pastinaken-Suppe
Die zweite Suppe aus diesem Beitrag habe ich euch als eigenes Rezept zusammengestellt: eine cremige Kohlrabi-Pastinaken-Suppe mit einem Hauch Orange und knusprig gerösteten lila Kartoffeln als Topping. Hier geht's direkt zum Nachkochen:
Zum Rezept: Kohlrabi-Pastinaken-Suppe
Die Rüeblisuppe mit etwas Safran und leckerem Rosenkohl aus dem Ofen findet ihr unten in der Rezeptkarte. Den Rosenkohl könnt ihr natürlich weglassen oder durch knusprige Croutons ersetzen, das passt eigentlich immer.
Ihr könnt die Toppings auch austauschen oder die Suppen ganz ohne servieren. Als reine Vorspeise ist das nicht unbedingt nötig, aber die Toppings geben den Suppen noch einmal einen kleinen Geschmackskick. Ich bin gespannt, welche der beiden eure Favoritin wird!
Das komplette Weihnachtsmenü (Teil 1–4)
Die Suppen sind Teil 2 meines veganen Weihnachtsmenüs – hier findet ihr alle vier Gänge zum Nachkochen:
- Teil 1: Spinat-Artischocken Dip und Dips zum Apéro
- Teil 2: Rüeblisuppe mit Safran (dieser Beitrag)
- Teil 3: Wirsingpäckchen mit schwarzem Reis, Pilzen und Maroni
- Teil 4: Cashew-Zimt Creme mit Mandarinen
