Hallo Ihr Lieben, der Blog war zwischenzeitlich kurz offline, aber jetzt kommt endlich der erste Teil meines veganen Weihnachtsmenüs. Und wo fängt man an? Natürlich ganz am Anfang, mit einem gemütlichen Apéro. Dazu gehören bei uns immer Dips, verschiedene Gemüsesticks, Oliven, saure Gurken und andere Leckereien zum Knabbern – alles in Massen, damit noch genug Platz für das eigentliche Menü bleibt.
Als Erstes teile ich mit euch eine feine Alternative zum klassischen Hummus. Seit ein Unverträglichkeitstest gezeigt hat, dass ich vor allem auf Kichererbsen reagiere, versuche ich sie etwas zu meiden. Dieser Dip ist dem Hummus sehr ähnlich, aber mit weissen Bohnen gemacht – dadurch wird er richtig cremig. Ich bereite gleich zwei Varianten zu und gebe zu einem Teil noch Randen dazu.
Cremiger Dip aus weissen Bohnen und Randen
Zutaten:
- 500 g weisse Bohnen (aus der Dose oder selbst gekocht)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Tahini
- Saft einer 1/2 Zitrone (mehr nach Bedarf)
- 1/2–1 TL Paprika
- 1 Prise Cumin
- Salz und Pfeffer nach Bedarf
- veganer Rahm nach Bedarf (falls er cremiger sein soll)
- 1/2 Rande (vorgegart)
Zubereitung:
- Bohnen, Knoblauch, Tahini und Zitronensaft in einen Mixer geben und cremig mixen. Die Gewürze beigeben und bei Bedarf etwas Rahm untermixen.
- Rund zwei Drittel der Masse herausnehmen. Zum Rest die halbe, vorgegarte Rande geben und erneut kräftig mixen, bis alles schön cremig ist.
- Beide Dips mit einem Spritzer Olivenöl beträufeln und mit Gemüsesticks und Brot servieren.
Der zweite Dip ist einer meiner absoluten Lieblinge aus der Zeit, bevor ich mich rein vegan ernährt habe: ein Spinat-Artischocken-Dip, warm serviert und einfach göttlich. Lange stand eine vegane Version auf meiner To-do-Liste, und dank der tollen veganen Frischkäse von New Roots hat es endlich geklappt – ich verwende ihren Cream Cheeze mit Schnittlauch. Das vollständige Rezept dazu findet ihr weiter unten in der Rezeptkarte.
Selbst meine Töchter sind ganz süchtig nach diesem Dip. Er schmeckt auch kalt, aber warm aus dem Ofen mit der knusprigen Kruste finde ich ihn am allerbesten – noch besser als die ursprüngliche Version mit Käse. Die Nährhefe sorgt übrigens für den käsigen Geschmack, eine kleine Wunderwaffe unter uns Veganern ;-).
Das komplette Weihnachtsmenü (Teil 1–4)
Die Dips und Snacks sind Teil 1 meines veganen Weihnachtsmenüs – hier findet ihr alle vier Gänge zum Nachkochen:
- Teil 1: Spinat-Artischocken Dip und Dips zum Apéro (dieser Beitrag)
- Teil 2: Rüeblisuppe mit Safran
- Teil 3: Wirsingpäckchen mit schwarzem Reis, Pilzen und Maroni
- Teil 4: Cashew-Zimt Creme mit Mandarinen
