Kann ich die Wirsingpäckchen vorbereiten?

Ja, das Gericht eignet sich gut zum Vorbereiten. Die Füllung und die Päckchen kannst Du am Vortag zusammenrollen und im Kühlschrank aufbewahren. Auch die Pilzsosse lässt sich vorkochen und vor dem Servieren sanft erwärmen. So hast Du am Festtag deutlich weniger Stress in der Küche.

Womit kann ich den schwarzen Reis ersetzen?

Wenn Du keinen schwarzen Reis findest, funktioniert die Füllung genauso gut mit Wild-, Voll- oder Basmatireis. Auch Quinoa ist eine feine Alternative und macht die Päckchen etwas lockerer. Wichtig ist nur, dass der Reis vor dem Füllen gar und gut gewürzt ist.

Wie gare ich die Wirsingpäckchen ohne Dampfgarer?

Ganz einfach im Topf: Die Päckchen in etwas Öl rundum anbraten, mit rund 300 ml Gemüsebrühe ablöschen und mit geschlossenem Deckel etwa 20 bis 25 Minuten sanft köcheln lassen. So werden sie zart und nehmen das Aroma der Brühe schön auf.

Passt ein Wein zu den Wirsingpäckchen?

Ja, ein leichter, trockener Weisswein harmoniert wunderbar mit der cremigen Pilz-Weisswein-Sosse. Ich verwende denselben Wein auch zum Ablöschen in der Sosse, so ziehen sich die Aromen durch das ganze Gericht.

15. DEZEMBER 2017

Weihnachtsmenü Teil 3 - Wirsingpäckchen mit schwarzem Reis

Von Verena Frei

Zum Rezept Drucken Bewerten

Dieser Beitrag ist auch verfügbar auf: english

Zum Rezept

Aktualisiert am 9. Juli 2026

Portionen: 10-12 Wirsingpäckchen

Hallo Ihr Lieben, und nun zum Herzstück eines jeden Menüs: dem Hauptgang. Ich habe lange überlegt, was bei uns an Weihnachten auf den Tisch kommen soll. Recherchiert man im Internet, landet man schnell bei einem veganen Braten oder etwas im Blätterteig – alles wunderbar, aber eben schon oft gesehen. Es sollte also etwas anderes werden. Mit Wirsing wollte ich sowieso schon lange wieder kochen, den mochte ich schon als Kind sehr gerne.

So entstand die Idee für Wirsingpäckchen mit einer raffinierten Füllung aus schwarzem Reis, Pilzen und Maroni. Dazu gibt es ahornglasierten Rosenkohl mit Cranberries und Haselnüssen aus dem Ofen und eine feine Pilz-Weisswein-Sosse.

Veganes Weihnachtsmenü mit Wirsingpäckchen, Rosenkohl und Pilzsosse angerichtet

Wirsingpäckchen mit Pilzsauce und Zitrone in Nahaufnahme

Uns hat das Gericht allen ausgesprochen gut geschmeckt. Sogar Papa Frei, der Rosenkohl sonst nicht so gerne mag, isst ihn in dieser Variante gerne (auch wenn er das nicht gerne zugibt ;-). Ich bin mir sicher, damit liegt ihr auch bei Fleischessern goldrichtig. Falls ihr keinen schwarzen Reis findet, funktioniert die Füllung auch mit anderem Reis oder Quinoa wunderbar.

Wirsingpäckchen mit schwarzem Reis und Champignons von oben angerichtet

Was gibt es bei euch an Weihnachten – immer das Gleiche oder probiert ihr jedes Jahr etwas Neues? Ich würde mich sehr freuen, wenn diese Wirsingpäckchen bei einigen von euch auf dem Festtagstisch landen.

Das komplette Weihnachtsmenü (Teil 1–4)

Die Wirsingpäckchen sind Teil 3 meines veganen Weihnachtsmenüs – hier findet ihr alle vier Gänge zum Nachkochen:

Teil 1: Spinat-Artischocken Dip und Dips zum Apéro
Teil 2: Rüeblisuppe mit Safran
Teil 3: Wirsingpäckchen mit schwarzem Reis, Pilzen und Maroni (dieser Beitrag)
Teil 4: Cashew-Zimt Creme mit Mandarinen

Eure Verena

TIPPS

Verenas Notizen

Tipp aus meiner Küche: Blanchiert die Wirsingblätter nur kurz, dann bleiben sie biegsam und reissen beim Aufwickeln nicht. Wer einen Dampfgarer hat, gart die Päckchen darin besonders schonend und brät sie erst kurz vor dem Servieren für ein feines Röstaroma an. Ist die Pilzsosse zu dünn, rührt einfach 1 TL Stärke mit etwas kaltem Wasser ein. Die Füllung gelingt auch mit Wildreis oder Quinoa – so habt ihr eine schöne Abwechslung.

Vegane Wirsingpäckchen mit schwarzem Reis, Pilzsosse und Rosenkohl auf dem Weihnachtsteller

4.6 von 11 Bewertungen

Wirsingpäckchen mit schwarzem Reis, Pilzen und Maroni

Vegane Wirsingpäckchen mit schwarzem Reis, Pilzen und Maroni, dazu glasierter Rosenkohl und cremige Pilz-Weisswein-Sosse – das festliche Herzstück fürs Weihnachtsmenü.

Gericht:Hauptgericht, Weihnachten
Portionen:10-12 Wirsingpäckchen

Vegan

drucken pinnen

ZUTATEN

Wirsingpäckchen:

10-12Wirsingblätter
200gr.schwarzen Reis
2Schalotten
100gr.Maroni gegart, gibt es z.B. auch tiefgekühlt
100gr.Pilze
1-2Knoblauchzehen
1/4lWeisswein
frischer Thymian
200mlveganen Rahm
Paprika
Chili
Salz
Pfeffer

Rosenkohl:

500grRosenkohl
4EL Olivenöl
4EL Ahornsirup
1TL Salz
1/2TL Pfeffer
25grfrische Cranberries
25grHaselnüsse

Pilzsosse:

250grPilze z.B. Champignons
1Schalotte
1/4lWeisswein
1TL Zitronensaft
200mlveganen Rahm z.B. Hafer
frischer Thymian
frische Petersilie
Pfeffer
Salz

ANLEITUNGEN

Den Reis gemäss der Packungsangabe zubereiten
Bei den Wirsingblättern den dicken Strunk entfernen. In Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken (man kann die Blätter auch im Dampfgarer weich garen)
Die Schalotten klein schneiden, mit etwas Olivenöl in einer Pfanne glasig braten
Pilze und Maroni in Würfel schneiden und zu den Schalotten geben
Weitere 5 Minuten anbraten und mit dem Weisswein ablöschen, etwas köcheln lassen
Den Reis beigeben, gut vermischen und dann den Rahm und die Gewürze beigeben und abschmecken
Die Blätter mit 1-2 EL der Reismasse befüllen und aufwickeln
Entweder im Dampfgarer für ca. 30 Minuten garen oder wenn man diesen nicht hat, dann kann man die Wirsingpäckchen auch im Topf garen
Dazu etwas Öl in eine Pfanne oder Topf geben und die Päckchen darin anbraten, mit ca. 300 ml Gemüsebrühe ablöschen und mit geschlossenem Deckel ca. 20-25 min köcheln lassen
Wenn man die Päckchen im Dampfgarer zubereitet, dann kann man sie vor dem Servieren noch anbraten in etwas Öl, das gibt ein leckeres Röstaroma - ist aber kein Muss, sie schmecken auch ohne das

Rosenkohl

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen
Den Rosenkohl waschen und halbieren (äussere Blätter entfernen, wenn sie nicht schön sind)
Die Cranberries und Haselnüsse ebenfalls halbieren
Alle Zutaten miteinander mischen, in eine ofenfeste Form geben und für 25-30 Minuten backen bis sie gebräunt und knusprig sind

Pilzsosse

Die Pilze waschen und in Scheiben schneiden
Die Schalotte würfeln und in Olivenöl glasig braten
Pilze beigeben und weitere 5 Minuten anbraten
Mit dem Weisswein ablöschen
Rahm und Zitronensaft beigeben und weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen (falls die Sosse zu dünn ist, kann sie mit 1 TL Stärke angedickt werden, dazu die Stärke mit Wasser mischen und in die Sosse einrühren)
Mit frischen Thymian, frischer Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Wirsingpäckchen und Rosenkohl servieren. Ein leichter Weisswein passt sehr gut zum Gericht.

GUT ZU WISSEN

Häufige Fragen

Ja, das Gericht eignet sich gut zum Vorbereiten. Die Füllung und die Päckchen kannst Du am Vortag zusammenrollen und im Kühlschrank aufbewahren. Auch die Pilzsosse lässt sich vorkochen und vor dem Servieren sanft erwärmen. So hast Du am Festtag deutlich weniger Stress in der Küche.
Wenn Du keinen schwarzen Reis findest, funktioniert die Füllung genauso gut mit Wild-, Voll- oder Basmatireis. Auch Quinoa ist eine feine Alternative und macht die Päckchen etwas lockerer. Wichtig ist nur, dass der Reis vor dem Füllen gar und gut gewürzt ist.
Ganz einfach im Topf: Die Päckchen in etwas Öl rundum anbraten, mit rund 300 ml Gemüsebrühe ablöschen und mit geschlossenem Deckel etwa 20 bis 25 Minuten sanft köcheln lassen. So werden sie zart und nehmen das Aroma der Brühe schön auf.
Ja, ein leichter, trockener Weisswein harmoniert wunderbar mit der cremigen Pilz-Weisswein-Sosse. Ich verwende denselben Wein auch zum Ablöschen in der Sosse, so ziehen sich die Aromen durch das ganze Gericht.

Wie hat dir das Rezept geschmeckt?

Noch keine Kommentare

Teile als Erste deine Gedanken.

TAGS:ROSENKOHLWEIHNACHTENVEGANES WEIHNACHTSMENÜWIRSINGROULADEN VEGANWIRSINGPILZEHAUPTGERICHTWIRZROULADEN VEGANVEGAN

@frei_style auf Instagram

Folge uns für tägliche Inspiration aus unserer Küche.

Instagram-Inhalt durch Cookie-Einstellungen blockiert.

Rezept teilen

Das hier könnte dir auch gefallen

Kartoffelpäckchen mit Pilz-Nuss-Trüffelfüllung