Hallo Ihr Lieben, hier kommt es auch schon: Weihnachtsmenü Teil II - Süsskartoffel-Hummus & Rote-Bete Walnuss-Dip. Ich weiss ja nicht, wie das bei euch ist, aber ich kann einer solchen Dip-Platte nicht widerstehen. Ob ihr diese als Erstes reicht, oder nach der Suppe ist natürlich jedem selbst überlassen. Ich hab ja schon einige Rezepte für Dips mit euch geteilt, hier findet ihr eine Auswahl. Diesmal gibt es also wieder eine Variation eines Hummus, mit Süsskartoffel und weissen Bohnen und einen Dip mit gerösteten Randen und Walnüssen. Ich kann euch sagen, beide sind absolut köstlich.
DIPS
Von Hummus kann ich ja generell nicht genug bekommen und diesmal habe ich nicht Kichererbsen, sondern weisse Bohnen als Grundlage verwendet. Der Dip wird dadurch ganz besonders cremig und ich finde es harmoniert ganz wunderbar mit der Süsskartoffel. Der Dip verträgt auf jeden Fall etwas Schärfe, da bei uns die Kinder mitdippen, habe ich aber darauf verzichtet. Wer es erdig und säuerlich mag, wird auch selbst fermentierte Rote Bete mit Tofu-Dip lieben, die passt ebenfalls wunderbar auf eine solche Dip-Platte.
Der 2. Dip mit Rote Bete (Randen) und Walnüssen ist sehr luftig geworden und hat ein tolles Aroma, da sowohl die Rote Bete als auch die Walnüsse geröstet werden.
Hier jetzt aber die Rezepte für den Süsskartoffel-Hummus & Rote-Bete Walnuss-Dip:
Die Dips an sich sind ja schon sehr farbenfroh, auf der Platte habe ich dann noch buntes Gemüse, wie Möhren, Gurken, Tomaten und Paprika verteilt. Ausserdem gab es eines meiner Lieblingsbrote, das Life-Changing Bread von der Bloggerin Sarah Britton von New Roots, das Rezept findet ihr hier. Das Brot MÜSST ihr unbedingt einmal probieren, es schmeckt wirklich genial. Ausserdem gab es noch Radieschen, Trauben und Feigen auf unserer bunten Platte. Auch da ist eurer Phantasie natürlich keine Grenze gesetzt und es wird für jeden Mit-Dipper etwas dabei sein. Optimal also für die verschiedenen Geschmäcker, die an Weihnachten überall zusammenkommen.
Als Topping für die Dips gab es bei uns Kresse (ich LIEBE Kresse :-), Micro Greens (die trendigen grossen Brüder von Kresse) und bei dem Rote-Bete-Dip neben Walnüssen auch noch Balsamico-Perlen. Kennt ihr diese schon? Ich finde sie ja sehr witzig, kleine Kugeln, die mit Balsamico Essig gefüllt sind und dann im Mund aufgehen. Passt sehr gut zu dem cremigen Dip.
Das war jetzt also schon der 2. Teil des diesjährigen Weihnachtsmenü. Nachdem wir die Vorspeise hier und jetzt den Appetizer in Form von dieser Platte erledigt haben, können wir ja weitergehen zum Hauptgericht. Seid ihr schon gespannt? Ich auch, denn ich hoffe, es wird euch genauso schmecken wie uns. Schon mal ein kleiner Tipp, es hat mit Kartoffeln, Pilzen und Trüffeln zu tun - klingt gut oder?
Das komplette Weihnachtsmenü
Diese Dip-Platte ist der zweite Gang. Hier geht's zu den weiteren drei Gängen meines veganen Weihnachtsmenüs:
- Teil I – Vorspeise: Rote-Bete-Suppe mit Ingwer und Orange
- Teil III – Hauptgericht: Kartoffelpäckchen mit Pilz-Nuss-Trüffelfüllung
- Teil IV – Dessert: Gebratener Apfel mit Cashew-Zimt Eis
