Hallo ihr Lieben, nachdem wir jetzt die Rote-Bete Suppe und die Dip-Platte genossen haben wird es Zeit für: Weihnachtsmenü Teil III - Kartoffelpäckchen mit Pilz-Nuss-Trüffelfüllung! Das Hauptgericht sollte natürlich bei einem festlichen Essen etwas Besonderes sein, aber ich wollte auch kein Rezept, das es schon in allen Varianten im Internet gibt. Nachdem ich ein bisschen recherchiert hatte und vor allem viele Nussbraten, vegane Rouladen oder Rezepte von gefülltem Blätterteig gefunden hatte, wollte ich gerne etwas anderes machen. Der tolle Vorschlag zu den Kartoffelpäckchen kam aber dann von meiner lieben Mama, die in Sachen Essen auch immer sehr kreative Ideen hat.
Hauptgericht
Wir haben also leckere Kartoffelpäckchen mit einer Pilz-Walnussfüllung gemacht. Als besonderes Highlight sind diese mit hochwertigem Trüffelöl verfeinert (falls ihr Trüffel nicht gern habt, dann könnt ihr dies auch weglassen). Umwickelt mit Lauch und knusprig gebraten mit einer Panade aus Maisgriess könnt ihr so eure Lieben verwöhnen, ohne dass das Essen zu schwer ist. Dazu gab es ein leichtes Pilz-Lauch-Gemüse mit frischem Thymian und einer feinen Weisswein-Rahm-Sauce.
Ihr könnt die Kartoffelpäckchen prima schon am Mittag vorbereiten. Den Kartoffelteig machen, die Füllung und dann am Abend frisch umwickeln und backen, das erspart euch viel Arbeit. Einfach die Päckchen schon wie gewünscht zuschneiden und im Kühlschrank aufbewahren, die Zubereitung ist wirklich einfach. Das Gemüse würde ich allerdings frisch zubereiten, das schmeckt einfach am Besten. Wir hatten dazu noch eine Sauce aus Cranberries und Granatapfel gegessen, was auch sehr lecker war. Dazu frische Cranberries und Granatapfelkerne in etwas -saft köcheln lassen, mit Ahornsirup süssen und mit Stärke andicken.
Und wie findet ihr die kleinen Kartoffelgeschenke, süss oder? Durch die herzhafte Füllung mit den Pilzen, Nüssen, dem frischen Thymian und dem Trüffelöl sind sie wirklich ein besonderes Geschmackserlebnis und ihr werdet damit eure Lieben sicher verwöhnen können.
Das war jetzt also das Hauptgericht des diesjährigen Weihnachtsmenüs, ich hoffe ihr habt Appetit bekommen! Letzte Jahr hatte ich ja Wirsingpäckchen mit einer Füllung aus schwarzem Reis gemacht, das kam auch wirklich sehr gut an. Ihr habt natürlich auch die Option einzelne Komponenten aus diesem und letztem Jahr zu kombinieren.
Jetzt sollten alle schon ziemlich satt und zufrieden sein, da fehlt ja wirklich nur noch eins: das Dessert!
Das komplette Weihnachtsmenü
Die Kartoffelpäckchen sind das Hauptgericht. Hier findet ihr die weiteren drei Gänge meines veganen Weihnachtsmenüs:
- Teil I – Vorspeise: Rote-Bete-Suppe mit Ingwer und Orange
- Teil II – Dips: Süsskartoffel-Hummus & Rote-Bete Walnuss-Dip
- Teil IV – Dessert: Gebratener Apfel mit Cashew-Zimt Eis
