Hallo Ihr Lieben, es geht weiter mit der Weihnachtsinspiration und heute folgt das Herzstück: der Hauptgang vom Weihnachtsmenü: Trüffeltofu-Pilz-Maroni-Strudel. Ich muss euch sagen, ich bin sehr stolz auf dieses Gericht und wie lecker es geworden ist (ein bisschen Eigenlob darf auch mal sein). Besonders happy hat mich vor allem die Reaktion meines Mannes gemacht. Beim Testessen hat er nach dem ersten Bissen inne gehalten, mich völlig entgeistert angeschaut und ich dachte schon: oh je - es schmeckt ihm nicht. Er meinte dann aber, was ist das?! Es schmeckt so so lecker! Ich glaube, ihr könnt euch mein breitestes Grinsen vorstellen, denn er ist sonst recht kritisch.
Zum Trüffeltofu-Pilz-Maroni-Strudel in Blätterteig (bitte sagt das nun alle 3x ganz schnell hintereinander:-) gab es die leckerste vegane Bratensauce, Trüffel-Kartoffelbrei und bunte Rüebli aus dem Ofen. Alles zusammen ist einfach ein Gedicht und sowohl der Strudel als auch die Bratensauce lassen sich sehr gut vorbereiten, dann habt ihr keinen Stress am eigentlichen Festtag. Dieses Menü wird nicht nur Veganer begeistern, sondern ganz sicher bei allen sehr gut ankommen.
Rezept
Und hier nun das Rezept für das komplette Weihnachtsmenü: Trüffeltofu-Pilz-Maroni-Strudel:
Veganes Weihnachtsmenü: Trüffeltofu-Pilz-Maroni-Strudel
Kochutensilien
- Backofen
Zutaten
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 200 gr Maroni vorgekocht
- 500 gr Trüffeltofu alternativ neutraler Tofu und Trüffelöl oder -paste
- 400 gr Champignons
- 100 ml Rotwein
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- je 2-3 Zweige Rosmarin & Thymian, frisch
- 100 ml pflanzlicher Rahm
- 2 EL Leinsamenmehl in 5 EL Wasser eingerührt alternativ: Sojamehl
- 100 gr Paniermehl
- 2 Pakete Blätterteig (ausgerollt)
Anleitungen
- Schalotten und Knoblauch fein hacken, im Olivenöl glasig braten
- Die Pilze, Maroni und den Tofu in kleine Stücke hacken (es darf fein sein) und in die Pfanne geben - 5 Minuten anbraten (alternativ könnt ihr sie auch im Mixer/Food Proccessor zerkleinern, aber nicht pürrieren)
- Dann den Wein bzw. die Gemüsebrühe beigeben und reduzieren lassen
- Die Gewürze und klein gehackten Kräuter beigeben, ca. 10 Minuten auf niedriger Hitze köcheln
- Leinsamenmehl mit Wasser mischen und quellen lassen
- Dann mit dem Rahm und dem Paniermehl in die Pfanne geben
- Die Masse noch einmal abschmecken. Sie sollte nicht zu feucht sein
- Den Blätterteig ausbreiten, je die Hälfte der Füllung in die Mitte geben und einschlagen
- Überflüssigen Teig abschneiden und daraus Sterne ausstechen und auf den Strudel dekorieren
- Mit einer Mischung aus Sojarahm und Kurkuma einstreichen
- Bei 200 ° Grad ca.30-40 Minuten gold braun backen
Notizen
Veganes Weihnachtsmenü: Bratensauce
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Rüebli
- 2 Stangen Sellerie
- 150 gr Shitake Pilze alternativ: andere Sorte Pilze
- je 2-3 Zweige Rosmarin & Thymian, frisch
- 100 ml Rotwein
- 2 Prisen Zucker
- 2 EL Mehl
- 1 EL Tomatenpüree
- 2 EL Sojasauce
- 1 liter Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Zwiebel, Knoblauch grob hacken und im Olivenöl glasig braten
- Das Gemüse waschen und grob zerkleinern, zu den Zwiebeln geben und 3-4 Minuten unter Rühren anbraten
- Die Kräuter beigeben und mit dem Zucker und dem Rotwein ablöschen
- Mehl, Tomatenpüree und Sojasauce einrühren und ca. 3-4 Minuten unter Rühren weiter braten
- Mit der Gemüsebrühe aufgiessen. Abgedeckt ca. 20-30 Minuten köcheln lassen
- Die Kräuterstengel entfernen und alles pürrieren
- Mit Salz & Pfeffer abschmecken
Veganes Weihnachtsmenü: Trüffel-Kartoffelbrei
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 1 TL Salz
- 400 ml pflanzliche Milch z.B. Hafer
- 25 gr vegane Butter
- 4 EL Rahm ggf. noch etwas mehr
- 1-2 Prisen Muskat
- 1-2 TL Trüffelpaste oder -öl
- Salz zum Abschmecken
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen und vierteln
- In einen Topf mit der Milch und dem Salz geben, köcheln bis sie gar sind
- Die Butter beigeben, pürieren oder stampfen
- Den Rahm untermischen, mit Muskat, Salz und dem Trüffel abschmecken
Veganes Weihnachtsmenü: Möhren aus dem Ofen mit Ahornsirup
Kochutensilien
- Backofen
Zutaten
- 600 gr bunte Möhren
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Ahornsirup
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Zitronensaft
- Salz & Pfeffer
- frischer Thymian
Anleitungen
- Die Möhren waschen und wenn gewünscht schälen
- Längs in Viertel schneiden
- In eine Auflaufform geben und mit dem Olivenöl, Ahornsirup, Balsamico-Essig, Zitronensaft mischen
- Mit Salz & Pfeffer kräftig würzen und 2-3 Zweige frischen Thymian dazugeben
- Bei 200 ° Grad für 25-30 Minuten im Ofen rösten
- Mit frischem Thymian bestreuen und servieren
Ich habe euch nun alle Menü-Komponenten einzeln aufgeführt als Rezepte, denn so könnt ihr nach Lust und Laune euer Menü zusammenstellen. Mir und meinen Gästen hat die Kombination so sehr gut geschmeckt, für meinen Mann hatte ich aber zum Beisel ein Paar Nudeln dazu gemacht, da er keinen Kartoffelbrei mag. Die Kinder hätten am liebsten den ganzen Kartoffelbrei alleine gegessen, so begeistert waren sie davon.
Den Trüffeltofu gibt es hier in der Schweiz um die Weihnachtszeit in der Migros, falls ihr diesen nicht bekommt wo ihr lebt, dann könnt ihr wie ihm Rezept geschrieben auch Trüffelöl oder-paste verwenden. Ihr müsst dann die Masse einfach abschmecken und je nach gewünschter Intensität das Trüffelgewürz beigeben. Natürlich könnt ihr es auch ganz weglassen, wenn ihr Trüffel nicht mögt, ich bin sicher, der Strudel wird auch so ein Festschmaus.
Ich hoffe, ich konnte euch nun richtig Lust machen auf dieses Weihnachtsmenü. Bei uns wird es das ganz sicher geben am Heiligabend, denn ich habe mich sehr gefreut, dass es Allen so gut geschmeckt hat. Letztes Jahr hatten wir Kartoffelpäckchen, die waren auch sehr fein, das Rezept findet ihr hier. Und das Jahr davor gab es Wirsingrollen, gefüllt mit schwarzem Reis. Ihr seht, die Menüauswahl wird nun immer grösser und ihr habt die Qual der Wahl!
Ich merke auch anhand der Pinterest-Suchen, dass immer mehr nach veganen Weihnachtsmenüs geschaut wird. Ich finde das natürlich eine ganz tolle Entwicklung. Schön, dass sich schon viele ein fleischloses Fest vorstellen können. Glaubt mir, eure Familie und Freunde werden bei diesem Menü ganz sicher kein Fleisch vermissen. Probiert es unbedingt aus!
Eure Verena
Das Rezept für das Weihnachtsdessert findet ihr bereits hier. Und in der Kategorie "Weihnachten" auch die Rezepte der Vorjahre.
Wenn ihr Pinterest habt, dann findet ihr mich hier und könnt gerne eines dieser Bilder pinnen:
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