Hallo Ihr Lieben,
heute zeige ich euch ein komplettes veganes Weihnachtsmenü – vom herzhaften Hauptgang bis zur farbenfrohen Beilage. Herzstück ist ein Trüffeltofu-Pilz-Maroni-Strudel im Blätterteig, dazu gibt es eine dunkle vegane Bratensauce, cremigen Trüffel-Kartoffelbrei und bunte Möhren aus dem Ofen. Alles zusammen ist einfach ein Gedicht, und das Beste: Strudel und Sauce lassen sich wunderbar vorbereiten, sodass ihr am Festtag keinen Stress habt.
Ich habe euch alle vier Menü-Komponenten einzeln als Rezepte aufbereitet, sodass ihr euer Menü ganz nach Lust und Laune zusammenstellen könnt; eine Vorspeise ist nicht dabei, die gibt es bei uns davor als Pilz-Cappuccino mit herzhaftem Milchschaum in kleinen Gläsern. Hier kommen die vier Gänge:
1. Trüffeltofu-Pilz-Maroni-Strudel
Der vegane Hauptgang: eine herzhafte Füllung aus Trüffeltofu, Champignons und Maroni, umhüllt von knusprigem Blätterteig und mit Sternen verziert. Den Trüffeltofu bekommt ihr in der Schweiz um die Weihnachtszeit in der Migros – alternativ nehmt ihr neutralen Tofu mit Trüffelöl oder -paste.
Zum Rezept: Trüffeltofu-Pilz-Maroni-Strudel
2. Vegane Bratensauce
Eine dunkle, aromatische Bratensauce aus Gemüse, Shiitake-Pilzen und einem Schuss Rotwein. Sie passt hervorragend zum Strudel und lässt sich prima vorbereiten oder einfrieren.
Zum Rezept: Vegane Bratensauce
3. Trüffel-Kartoffelbrei
Besonders cremiger Kartoffelbrei mit einem feinen Trüffelaroma. Meine Kinder hätten ihn am liebsten ganz allein aufgegessen – die perfekte Unterlage für Sauce und Beilagen.
Zum Rezept: Trüffel-Kartoffelbrei
4. Ofen-Möhren mit Ahornsirup
Bunte Möhren aus dem Ofen, glasiert mit Ahornsirup, Balsamico und einem Hauch Zitrone – die farbenfrohe Beilage des Menüs. Frischer Thymian sorgt für das festliche Aroma.
Zum Rezept: Ofen-Möhren mit Ahornsirup
Ich merke auch anhand der Pinterest-Suchen, dass immer mehr Menschen nach veganen Weihnachtsmenüs schauen – eine wunderbare Entwicklung, wie ich finde, und nach dem Rezept für meinen Marronikuchen mit dunkler Schokolade fragen mich inzwischen genauso oft Nicht-Veganer. Glaubt mir, eure Familie und Freunde werden bei diesem Menü ganz sicher kein Fleisch vermissen.
Letztes Jahr gab es bei uns Kartoffelpäckchen mit Pilz-Nuss-Trüffelfüllung und das Jahr davor gefüllte Wirsingpäckchen mit schwarzem Reis. Für den süssen Abschluss passt mein Lebkuchen-Mousse mit Kirschen – so wird euer Fest rundum vegan.
