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Vegane Bratensauce
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Veganes Weihnachtsmenü: Bratensauce

Eine leckere dunkle Bratensauce, die ganz hervorragend zum Strudel passt.
Vorbereitungszeit20 Minuten
Zubereitungszeit30 Minuten
Gericht: Beilage, Hauptgericht, Sauce
Keyword: bratensauce, dunkle Sauce, Vegan, Weihnachten
Portionen: 4 Personen
Autor: Verena Frei

Zutaten

  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Rüebli
  • 2 Stangen Sellerie
  • 150 gr Shitake Pilze alternativ: andere Sorte Pilze
  • je 2-3 Zweige Rosmarin & Thymian, frisch
  • 100 ml Rotwein
  • 2 Prisen Zucker
  • 2 EL Mehl
  • 1 EL Tomatenpüree
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 liter Gemüsebrühe
  • Salz & Pfeffer

Anleitungen

  • Zwiebel, Knoblauch grob hacken und im Olivenöl glasig braten
  • Das Gemüse waschen und grob zerkleinern, zu den Zwiebeln geben und 3-4 Minuten unter Rühren anbraten
  • Die Kräuter beigeben und mit dem Zucker und dem Rotwein ablöschen
  • Mehl, Tomatenpüree und Sojasauce einrühren und ca. 3-4 Minuten unter Rühren weiter braten
  • Mit der Gemüsebrühe aufgiessen. Abgedeckt ca. 20-30 Minuten köcheln lassen
  • Die Kräuterstengel entfernen und alles pürrieren
  • Mit Salz & Pfeffer abschmecken