Veganes Weihnachtsmenü: Bratensauce
Eine leckere dunkle Bratensauce, die ganz hervorragend zum Strudel passt.
Vorbereitungszeit20 Minuten Min.
Zubereitungszeit30 Minuten Min.
Gericht: Beilage, Hauptgericht, Sauce
Keyword: bratensauce, dunkle Sauce, Vegan, Weihnachten
Portionen: 4 Personen
Autor: Verena Frei
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Rüebli
- 2 Stangen Sellerie
- 150 gr Shitake Pilze alternativ: andere Sorte Pilze
- je 2-3 Zweige Rosmarin & Thymian, frisch
- 100 ml Rotwein
- 2 Prisen Zucker
- 2 EL Mehl
- 1 EL Tomatenpüree
- 2 EL Sojasauce
- 1 liter Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
Zwiebel, Knoblauch grob hacken und im Olivenöl glasig braten
Das Gemüse waschen und grob zerkleinern, zu den Zwiebeln geben und 3-4 Minuten unter Rühren anbraten
Die Kräuter beigeben und mit dem Zucker und dem Rotwein ablöschen
Mehl, Tomatenpüree und Sojasauce einrühren und ca. 3-4 Minuten unter Rühren weiter braten
Mit der Gemüsebrühe aufgiessen. Abgedeckt ca. 20-30 Minuten köcheln lassen
Die Kräuterstengel entfernen und alles pürrieren
Mit Salz & Pfeffer abschmecken