Veganes Weihnachtsmenü: Trüffeltofu-Pilz-Maroni-Strudel
Ein leckeres, veganes Weihnachtsmenü mit Strudel, Kartoffelbrei und Rüebli aus dem Ofen.
Vorbereitungszeit30 Minuten Min.
Zubereitungszeit45 Minuten Min.
Gericht: Beilage, Hauptgericht, Main Course
Keyword: Maroni, Pilze, Strudel, Trüffel, Vegan, Weihnachten
Portionen: 4 Personen
Autor: Verena Frei
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 200 gr Maroni vorgekocht
- 500 gr Trüffeltofu alternativ neutraler Tofu und Trüffelöl oder -paste
- 400 gr Champignons
- 100 ml Rotwein
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- je 2-3 Zweige Rosmarin & Thymian, frisch
- 100 ml pflanzlicher Rahm
- 2 EL Leinsamenmehl in 5 EL Wasser eingerührt alternativ: Sojamehl
- 100 gr Paniermehl
- 2 Pakete Blätterteig (ausgerollt)
Schalotten und Knoblauch fein hacken, im Olivenöl glasig braten
Die Pilze, Maroni und den Tofu in kleine Stücke hacken (es darf fein sein) und in die Pfanne geben - 5 Minuten anbraten (alternativ könnt ihr sie auch im Mixer/Food Proccessor zerkleinern, aber nicht pürrieren)
Dann den Wein bzw. die Gemüsebrühe beigeben und reduzieren lassen
Die Gewürze und klein gehackten Kräuter beigeben, ca. 10 Minuten auf niedriger Hitze köcheln
Leinsamenmehl mit Wasser mischen und quellen lassen
Dann mit dem Rahm und dem Paniermehl in die Pfanne geben
Die Masse noch einmal abschmecken. Sie sollte nicht zu feucht sein
Den Blätterteig ausbreiten, je die Hälfte der Füllung in die Mitte geben und einschlagen
Überflüssigen Teig abschneiden und daraus Sterne ausstechen und auf den Strudel dekorieren
Mit einer Mischung aus Sojarahm und Kurkuma einstreichen
Bei 200 ° Grad ca.30-40 Minuten gold braun backen
Wenn man normalen Tofu verwendet, dann kann man den Trüffelgeschmack mit Trüffelöl oder -paste erhalten.