Tofu-Rezepte

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• Wie wird Tofu knusprig?+

  Presse den Tofu zuerst gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen, schneide ihn in Würfel und brate ihn in heissem Öl, ohne ihn zu früh zu wenden. Eine dünne Schicht Stärke oder Maizena vor dem Braten macht ihn besonders knusprig.

• Muss man Tofu vor dem Kochen pressen?+

  Festen Tofu solltest Du vor dem Braten oder Grillen pressen, damit er Marinade aufnimmt und knusprig wird. Seidentofu wird nie gepresst – er kommt direkt cremig in Desserts und Cremes.

• Wie würzt man Tofu am besten?+

  Tofu selbst ist mild, nimmt Aromen aber wunderbar auf. Mariniere ihn in Sojasauce, Knoblauch, Ingwer oder Currypaste – am besten mindestens 15 Minuten, gerne länger. Auch nach dem Braten lässt er sich gut nachwürzen.

• Ist Tofu gesund?+

  Tofu ist eine hochwertige pflanzliche Eiweissquelle, enthält alle essenziellen Aminosäuren und liefert Eisen sowie Kalzium. Er ist fettarm und vielseitig – eine gute Basis für eine ausgewogene vegane Ernährung.

• Welcher Tofu eignet sich für welches Gericht?+

  Fester Tofu (Natur- oder Räuchertofu) eignet sich zum Braten, Grillen und für Pfannengerichte. Seidentofu ist weich und cremig und ideal für Desserts, Saucen und Füllungen.

• Welches Tofu-Rezept eignet sich für Einsteiger?+

  Fang mit einem Gericht an, in dem der Tofu knusprig gebraten wird und eine kräftige Sauce oder ein Dressing dazukommt, zum Beispiel einem Salat oder einer asiatischen Suppe. Die Kombination aus Kruste und Würze überzeugt auch die, die Tofu bisher fad fanden.

• Welche Tofu-Gerichte lassen sich vorbereiten?+

  Gebratener Tofu hält sich zwei bis drei Tage im Kühlschrank und passt in Bowls, Salate und Lunchboxen. Bewahre ihn getrennt von allem Feuchten auf, sonst weicht die Kruste auf. Suppen und Pastasaucen mit Tofu lassen sich komplett vorkochen.

• Was ist der Unterschied zwischen festem Tofu und Seidentofu?+

  Fester Tofu wird gepresst und behält seine Form, deshalb eignet er sich zum Braten, Grillen und Backen. Seidentofu wird nicht gepresst und lässt sich völlig glatt pürieren, deshalb landet er in Cremes, Desserts und Dressings. Für dasselbe Gericht sind die beiden nicht austauschbar, meine Rezepte mit Seidentofu stehen deshalb auf einer eigenen Seite.