Vegane Tofu Rezepte
Hallo Ihr Lieben,
Tofu ist für mich die vielseitigste Zutat in der veganen Küche – knusprig gebraten, mariniert, gegrillt oder fein püriert wird er zur Basis für unzählige Gerichte. Aus festem Tofu zaubere ich herzhafte Lieblinge wie meine vegane Bolognese, bunte gegrillte Tofu-Pilz-Spiesse oder einen frischen Panzanella mit Tofu. Der Trick für richtig guten Tofu: gut abtropfen, würzen und heiss genug anbraten, damit er aussen knusprig wird. Hier habe ich meine liebsten Gerichte mit Tofu für Euch gesammelt – von schnellen Pfannengerichten bis zu wärmenden Currys und Suppen. Suchst Du cremige Desserts? Dann schau bei meinen Seidentofu Rezepten vorbei. Viel Freude beim Stöbern!
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Häufige Fragen
Presse den Tofu zuerst gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen, schneide ihn in Würfel und brate ihn in heissem Öl, ohne ihn zu früh zu wenden. Eine dünne Schicht Stärke oder Maizena vor dem Braten macht ihn besonders knusprig.
Festen Tofu solltest Du vor dem Braten oder Grillen pressen, damit er Marinade aufnimmt und knusprig wird. Seidentofu wird nie gepresst – er kommt direkt cremig in Desserts und Cremes.
Tofu selbst ist mild, nimmt Aromen aber wunderbar auf. Mariniere ihn in Sojasauce, Knoblauch, Ingwer oder Currypaste – am besten mindestens 15 Minuten, gerne länger. Auch nach dem Braten lässt er sich gut nachwürzen.
Tofu ist eine hochwertige pflanzliche Eiweissquelle, enthält alle essenziellen Aminosäuren und liefert Eisen sowie Kalzium. Er ist fettarm und vielseitig – eine gute Basis für eine ausgewogene vegane Ernährung.
Fester Tofu (Natur- oder Räuchertofu) eignet sich zum Braten, Grillen und für Pfannengerichte. Seidentofu ist weich und cremig und ideal für Desserts, Saucen und Füllungen.
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