Hallo meine Lieben, heute gibt es unser liebstes Sommer-Rezept: Sommerrollen mit Tofu, Glasnudeln und einem leckeren Erdnuss-Dip. Sie sind super leicht gemacht, nur das Rollen des Reispapiers ist beim ersten Mal vielleicht etwas tricky, aber meine Girls rollen mittlerweile mit etwas Übung sogar allein. Sommerrollen sind perfekt für heisses Wetter, nicht zu schwer und vor allem kann jeder sie so befüllen, wie er es am liebsten hat. Perfekt also für die ganze Familie.
„Lust auf eine grüne, sommerliche Abwandlung? Probiert meine grünen Sommerrollen mit Tahini-Dip mit grünem Spargel, Avocado und knusprigem Tempeh."
Magst du Fingerfood für heisse Tage, aber noch schneller, probier meine Salat-Wraps mit Tempeh und Kohlrabi – ganz ohne Reispapier-Rollen, einfach knackige Salatblätter füllen.
Unser Liebling ist mit Glasnudeln, gebratenem Tofu, diversem Gemüse und frischen Kräutern. Aber auch da gehen die Geschmäcker natürlich auseinander. Ich mag sie mit Koriander und Minze, die Kinder bevorzugen Basilikum und Papa Frei kann auch gut auf alle Kräuter verzichten :-). Als Dip lieben wir entweder Sojasauce pur oder einen leckeren Erdnussdip.
Sommerrollen kommen ursprünglich aus Vietnam und da sie nicht frittiert sind, quasi das gesunde Pendant zu Frühlingsrollen. Frühling mag ich zwar auch, aber Sommer noch viel lieber, daher würde ich immer zu den Sommerrollen greifen, wenn ich wählen müsste. Ausserdem sind sie natürlich auch viel kalorienärmer als die fettigen Verwandten.
Probiert sie unbedingt einmal aus, wenn ihr sie noch nicht kennt. Papa Frei war beim ersten Mal eher skeptisch - nachdem er 2 gegessen hatte, hat er um Nachschlag gebeten:-). Die Zutaten klingen zwar im ersten Moment etwas exotisch, ihr bekommt aber alles im orangenen M oder anderen grossen Supermärkten in der Asia-Abteilung. Und dann steht dem Rollen und Dippen nichts mehr im Wege.
Wenn ihr die Erdnuss-Kombi so liebt wie wir, probiert unbedingt auch meinen Soba-Nudelsalat mit Erdnussdressing – ähnlich cremig, aber mit Löffel statt zum Dippen. Für einen schnellen, warmen Feierabend sind meine Asianudeln aus dem Wok genau das Richtige, und an kühleren Tagen wärmt uns die cremige vegane Tom Kha Gai mit Tofu mit ihrer Kokos-Limetten-Note von innen. Ich hoffe, die Sommerrollen werden bei euch genauso zum Familienliebling wie bei uns.
