Hallo Ihr Lieben, sobald es draussen warm wird, habe ich Lust auf etwas Frisches, Leichtes – und genau dann kommen bei uns diese grünen Sommerrollen mit Tahini-Dip auf den Tisch. Sie sind bunt, knackig und ganz ohne Frittieren gemacht, und das Schönste: Jeder darf sich seine Rolle selbst zusammenstellen. Bei uns wird das immer ein kleines fröhliches Wickeln am Küchentisch.
In die Rollen kommt alles, was der Sommer hergibt: blanchierter grüner Spargel, cremige Avocado, knackige Gurke, Reisnudeln und reichlich frische Kräuter wie Koriander, Minze und Basilikum. Für die herzhafte Note brate ich Tempeh in Streifen goldbraun und knusprig an – das macht die Rollen schön sättigend.
Der Star ist für mich aber der cremige Tahini-Dip: Sesammus, Sojasauce, ein Schuss Reisessig, etwas Limette und ein Hauch Süsse von Ahornsirup. Er ist nussig, rund und passt perfekt zu den frischen, grünen Rollen. Wer es vegan mag, nimmt einfach Ahornsirup statt Honig.
Das Reispapier braucht ein bisschen Übung, aber nach der zweiten Rolle hat man den Dreh raus: kurz ins lauwarme Wasser tauchen, belegen, einschlagen und fest aufrollen. Danach nur noch in den Dip tunken und geniessen.
Wenn du frische, leichte Gerichte zum Dippen magst, probier unbedingt auch meine Sommerrollen mit Erdnuss-Dip, die herbstlichen Herbstrollen mit Rote-Bete-Tahini-Dip und meinen Soba-Nudel-Salat mit Erdnussdressing.
