Grüne Sommerrollen mit Tahini-Dip

Für die Sommerrollen

• 12 Reispapierblätter
• 100 gr Reisnudeln
• 250 gr grüner Spargel
• 1 Avocado
• 1 Gurke (oder 6 Babygurken)
• Salat (z.B. Mini-Römersalat)
• 200 gr Tempeh
• 2-3 EL Kokosöl
• Salz und Pfeffer
• 1-2 EL schwarzer Sesam
• frische Kräuter (z.B. Koriander, Minze, Basilikum)

Tahini-Dip

• 2 EL Tahini
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Reisessig
• 1 TL Ahornsirup oder Honig
• 1 TL geröstetes Sesamöl
• 1 Spritzer Limette
• Knoblauch (nach Geschmack)

Vorbereiten

1. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung garen, abgiessen, kalt abschrecken und beiseitestellen.
2. Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in kochendem Wasser 2 bis 3 Minuten blanchieren, dann kalt abschrecken.
3. Den Tempeh in Streifen schneiden und in heissem Kokosöl rundum goldbraun und knusprig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Avocado, Gurke und Salat in feine Streifen schneiden und die Kräuter zupfen.

Tahini-Dip

1. Tahini, Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, geröstetes Sesamöl, einen Spritzer Limette und nach Geschmack etwas Knoblauch glatt verrühren.

Rollen

1. Ein Reispapierblatt 10 bis 15 Sekunden in lauwarmes Wasser tauchen, bis es geschmeidig ist, und auf ein leicht feuchtes Brett legen.
2. In die untere Hälfte etwas Reisnudeln, Spargel, Avocado, Gurke, Tempeh, Salat, Kräuter und schwarzen Sesam legen.
3. Die Seiten einschlagen und das Reispapier von unten her fest, aber sanft aufrollen.
4. Die fertigen Sommerrollen mit dem Tahini-Dip servieren.