Hallo meine Lieben, heute gibt es unser liebstes Sommer-Rezept: Sommerrollen mit Tofu, Glasnudeln und einem leckeren Erdnuss-Dip. Sie sind super leicht gemacht, nur das Rollen des Reispapiers ist beim ersten Mal vielleicht etwas tricky, aber meine Girls rollen mittlerweile mit etwas ├ťbung sogar allein. Sommerrollen sind perfekt f├╝r heisses Wetter, nicht zu schwer und vor allem kann jeder sie so bef├╝llen, wie er es am liebsten hat. Perfekt also f├╝r die ganze Familie.

Unser Liebling ist mit Glasnudeln, gebratenem Tofu, diversem Gem├╝se und frischen Kr├Ąutern. Aber auch da gehen die Geschm├Ącker nat├╝rlich auseinander. Ich mag sie mit Koriander und Minze, die Kinder bevorzugen Basilikum und Papa Frei kann auch gut auf alle Kr├Ąuter verzichten :-). Als Dip lieben wir entweder Sojasauce pur oder einen leckeren Erdnussdip.

Sommerrollen kommen urspr├╝nglich aus Vietnam und da sie nicht frittiert sind, quasi das gesunde Pendant zu Fr├╝hlingsrollen. Fr├╝hling mag ich zwar auch, aber Sommer noch viel lieber, daher w├╝rde ich immer zu den Sommerrollen greifen, wenn ich w├Ąhlen m├╝sste. Ausserdem sind sie nat├╝rlich auch viel kalorien├Ąrmer als die fettigen Verwandten.

Hier jetzt das Rezept:

Sommerrollen mit Erdnuss-Dip

Sommerrollen mit Erdnuss-Dip

Ingredients

    Tofu:
  • 25o gr Tofu - fest
  • 2 TL St├Ąrke
  • 3 TL Knoblauchpulver
  • 1-2 TL Salz
  • 1/2 TL Kurkumapulver
  • 1/4 TL Ingwerpulver
  • Prise Pfeffer
  • 2 EL Oliven├Âl
  • Sommerrollen:
  • 1 Paket Glasnudeln (Vermicelles)
  • 1 Paket Reispapier
  • 2-3 R├╝ebli (M├Âhren)
  • 1 Avocado
  • 1/2 Gurke
  • Blattspinat oder anderer Salat
  • Rotkohl 1/4
  • Basilikum, Koriander oder Minze frisch
  • Fr├╝hlingszwiebeln
  • Sesam
  • nach Belieben weitere Zutaten, wie Mango, Reis
  • Erdnusssauce:
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL Erdnussbutter
  • 4-5 EL Kokosmilch
  • etw. frischer Ingwer
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 EL Ahornsirup
  • Salz & Pfeffer (nach Geschmack)

Method

    Tofu:
  1. Den Tofu in Streifen schneiden
  2. Tofu in einen Beutel geben und mit den ├╝brigen Zutaten mischen (gut sch├╝tteln, damit der Tofu ganz bedeckt ist)
  3. Oliven├Âl in der Pfanne erhitzen, den Tofu knusprig anbraten (ca. 3-5 Minuten von beiden Seiten)
  4. Erdnusssauce:
  5. Etwas Ingwer fein reiben und alle Zutaten miteinander mischen
  6. Sommerrollen:
  7. Gem├╝se in feine Streifen schneiden
  8. Die Vermicelles/Glasnudeln nach Packungsanleitung garen
  9. Das Reispapier in Wasser einweichen und dann auf ein feuchtes K├╝chentuch geben
  10. Gew├╝nschte F├╝llung darauf geben und einwickeln
  11. Mit Erdnusssauce oder Sojasauce servieren
https://www.frei-style.com/sommerrollen-mit-erdnuss-dip/

Probiert sie unbedingt einmal aus, wenn ihr sie noch nicht kennt. Papa Frei war beim ersten Mal eher skeptisch – nachdem er 2 gegessen hatte, hat er um Nachschlag gebeten:-). Die Zutaten klingen zwar im ersten Moment etwas exotisch, ihr bekommt aber alles im orangenen M oder anderen grossen Superm├Ąrkten in der Asia-Abteilung. Und dann steht dem Rollen und Dippen nichts mehr im Wege.

Eure Verena

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