Hallo Ihr Lieben, habt ihr schon mal Sommerrollen gegessen? Wir lieben sie sehr und daher wurde es Zeit für eine herbstliche Variante: Herbstrollen mit Rote-Bete-Tahini Dip. Die Füllung ist saisonal angepasst und mit Kürbis, Süsskartoffel und Feigen und den schwarzen Reisnudeln sind die Rollen nicht nur köstlich, sondern auch eine absolute Augenweide. Wir lieben es einfach so bunt zu essen und meine Kids haben von den tollen Rollen gar nicht genug bekommen und sie am nächsten Tag in ihrer Lunch-Box sogar mit in die Schule genommen.
Sommerrollen kennt man vor allem in Vietnam, ich weiss das auch deshalb so genau, da ich sie letztes Jahr in unseren Ferien dort JEDEN Tag gegessen habe. Es gibt wirklich wenige Dinge, die ich täglich essen mag, aber Sommerrollen gehören dazu. Die Füllung besteht meist aus Glasnudeln, Gemüsesticks und dazu gibt es einen leckeren Dip oder Sojasauce. Ausserdem war es auch meist die einfachste (und manchmal auch einzige) vegane Speise, die ich dort gefunden habe. Aber auch wir machen sie häufig hier zu Hause. Als Sommerrollen mit rohen Zutaten und einer feiner Erdnusssauce, das Rezept findet ihr hier.
Im Gegensatz zu den Sommerrollen, bei denen ich normalerweise nur den Tofu anbrate, habe ich bei den Herbstrollen den Kürbis, die Süsskartoffel und den Tofu im Ofen gebacken. Geniessen könnt ihr die Sommerrollen aber dann kalt, es schmeckt mit dem gerösteten Gemüse einfach köstlich. Die Herbstrollen sind super vorzubereiten und perfekt für einen Apero oder als Vorspeise. Meine Gäste sind immer begeistert, wenn ich Sommer- oder Herbstrollen serviere, da ist für Jeden etwas dabei!
Und auch bei Kindern sind die bunten Rollen wirklich sehr beliebt. Wenn eure Kinder nicht alles gerne essen, dann lasst sie doch selbst auswählen, was sie in die Rollen haben möchten. Und auch beim Schneiden des Gemüses und bei den ersten "Rollversuchen" kann man sie prima mitmachen lassen.
Der leckere Dip aus Cashews, Rote Bete (Randen) und Tahini ist die optimale Ergänzung zu den Herbstrollen, ich kann euch sagen, der Dip macht echt süchtig. Er schmeckt nicht nur zu den Rollen, sondern auch super zu geröstetem Gemüse, als Dressing für Bowls oder als Dip für rohes Gemüse.
Habt ihr schon mal Sommerrollen gemacht? Wenn nicht, dann probiert es unbedingt aus. Wenn man etwas Übung hat, dann sind sie so schnell gerollt und noch schneller gegessen - leider! Und ich finde es auch toll, dass man bei der Füllung so kreativ sein kann. So entsteht jedes Mal eine neue leckere Variante.
Wenn ihr Lust auf mehr in dieser Richtung habt, schaut unbedingt bei meinen klassischen Sommerrollen mit Erdnuss-Dip vorbei – die rohe, leichtere Variante für warme Tage. Mögt ihr den Tahini im Dip, dann wird euch auch mein cremiger Gurken-Tahini-Dip schmecken. Und für noch mehr Herbstgefühl auf dem Teller passt der Kürbis-Hummus mit geröstetem Gemüse wunderbar dazu. Wenn ihr gar nicht genug vom Tunken bekommt, stelle ich euch hier unsere liebsten Dips vor.
