Kürbisrezepte

Mehr zum Thema Kürbis

• Kürbis zubereiten: Sorten, Schälen & die besten RezepteDer grosse Kürbis-Guide: welche Sorte wofür, schälen, schneiden, lagern und rösten.

• Sind diese Kürbisrezepte vegan?+

  Die meisten sind komplett vegan, einige sind vegetarisch, und jedes Rezept ist klar gekennzeichnet. So findest Du auf einen Blick das, was zu Dir passt, ohne mitten im Kochen eine Überraschung zu erleben.

• Welche Kürbissorte brauche ich für diese Rezepte?+

  Hokkaido ist die einfachste Wahl, weil die Schale mitgegessen werden kann, und er passt in fast jedes Rezept hier. Butternut nimmst Du, wenn es besonders cremig werden soll. Welche Sorte sich wofür eignet, erkläre ich ausführlich in meinem Kürbis-Guide.

• Was kann man ausser Suppe noch mit Kürbis machen?+

  Sehr viel mehr, als die meisten denken. Kürbis wird im Ofen geröstet zur Beilage, kommt in Lasagne, Risotto und Pasta, passt in Salate und Bowls und lässt sich sogar zu Gebäck verarbeiten. Unten findest Du alles davon gesammelt.

• Wann ist Kürbiszeit?+

  Die Hauptsaison in Mitteleuropa läuft von September bis November, mit den ersten Sorten schon ab Ende August. Gut gelagert hält ein ganzer Kürbis mehrere Monate, deshalb kannst Du viele dieser Rezepte bis in den Winter hinein kochen.

• Welche Kürbisgerichte kann man vorbereiten oder einfrieren?+

  Suppen und Eintöpfe mit Kürbis lassen sich komplett vorkochen und einfrieren, das ist ihre grösste Stärke. Gerösteter Kürbis hält sich zwei bis drei Tage im Kühlschrank und passt danach in Bowls und Salate. Aufläufe bereitest Du am besten vor und backst sie frisch.

• Gibt es schnelle Kürbisrezepte für den Feierabend?+

  Ja. Eine Kürbissuppe steht in rund dreissig Minuten auf dem Tisch, und in Würfel geschnittener Kürbis ist im Ofen in etwa fünfundzwanzig Minuten weich. Bei jedem Rezept findest Du die echten Vorbereitungs- und Kochzeiten oben angegeben.

• Sind diese Kürbisrezepte glutenfrei?+

  Kürbis selbst ist glutenfrei, es kommt also auf die Beilagen an. Achte auf Pasta, Mehl, Brot und fertige Brühen, und tausche sie bei Bedarf gegen glutenfreie Varianten. Suppen und Ofengerichte sind hier oft schon von sich aus glutenfrei.

• Was passt geschmacklich gut zu Kürbis?+

  Kürbis ist mild und leicht süsslich, deshalb braucht er Gegenspieler. Ingwer, Chili, Curry und geröstete Nüsse geben Tiefe, Kokosmilch und Cashewmus machen ihn cremig, und ein Spritzer Zitrone oder Orange hält das Ganze frisch.