Hallo Ihr Lieben, heute habe ich ein neues Kürbis Rezept für euch, denn ich hab noch lange nicht genug von dem leckeren Herbst-Genuss und ich hoffe, ihr auch nicht. Diesmal gibt es eine Vegane Kürbislasagne - mal anders! Anders, weil ich die Lasagne diesmal nicht geschichtet, sondern gefüllt und aufgerollt habe. Das Ergebnis schmeckt vielleicht nicht unbedingt anders als eine klassische Lasagne, aber die Optik ist auf jeden Fall schöner. Denn so aufgerollt wird die Kürbis-Lasagne zu einem Augenschmaus.
Gefüllt sind die Rollen mit leckerem Kürbis (logisch :-)) - aber auch Spinat und veganem Feta. Dies alles in Kombination mit der aromatischen Tomatensauce macht die Lasagne zu einem unwiderstehlichen Genuss.
Das Aufrollen ist etwas mehr Arbeit, auch weil man die Lasagneplatten vorkochen muss. Ich finde aber, dass sich die Mehrarbeit in jedem Fall lohnt, die Lasagne ist so viel besser zu portionieren und auch viel hübscher zu servieren. Also toll, wenn ihr zum Beispiel Gäste habt, oder Foodblogger seid :-)! Lasagne gehört echt zu den Dingen, die ich überhaupt nicht gerne fotografiere, denn so geschichtet ist das meist zwar super lecker, aber nicht sehr hübsch! Ganz gut gelungen waren die Fotos mir bei dieser Herbstlasagne, weil die so schön bunt war - habt ihr die auch schon probiert?
Bei meinen Kindern kam die Lasagne übrigens auch sehr gut an, sie wird durch das Kürbis-Püree schön saftig und ist durch das Gemüse natürlich auch viel gesünder als der Klassiker. Einmal mehr eine gute Möglichkeit, den Kindern verschiedene Gemüsesorten anzubieten.
Mögt ihr Lasagne auch so gerne wie wir und wenn ja, wie macht ihr sie am liebsten? Wir mögen natürlich den Klassiker auch sehr gerne, diesen kann man auch so einfach veganisieren mit Hackfleischalternativen, veganem Béchamel und Käse. Aber noch lieber mag ich sie mit Gemüse. Probiert diese Variante also auf jeden Fall aus!
Wenn dir diese Kürbislasagne schmeckt, wartet in meiner Herbstküche noch mehr Ofen-Genuss auf dich: Für die grosse Pasta-Liebe rolle ich gerne meine Vegane Cannelloni mit Spinat, fein und festlich wird es mit meinen Kürbisravioli mit Salbei-Butter, und wenn es unkomplizierter sein darf, backe ich meine knusprige Kürbis Pizza. Ich freue mich riesig, wenn du die Kürbislasagne nachrollst, und bin gespannt auf dein Feedback.
