Pasta-Rezepte

Mehr zum Thema Pasta

• Schnelle Feierabendküche: 15 vegane Rezepte in 30 MinutenFür die Abende, an denen es schnell gehen muss: 15 Rezepte, die in einer halben Stunde fertig sind.

• Sind diese Pasta-Rezepte vegan?+

  Die meisten sind komplett vegan, einige sind vegetarisch, und jedes Rezept ist klar gekennzeichnet. Trockene Pasta aus Hartweizen ist ohnehin fast immer vegan, bei frischer Pasta lohnt sich ein Blick auf die Zutatenliste, weil dort oft Ei drin steckt.

• Welche Pastasorte passt zu welcher Sauce?+

  Kurze Formen wie Penne, Fusilli und Rigatoni fangen stückige Gemüsesaucen und Ragouts gut auf. Lange Formen wie Spaghetti und Linguine passen zu glatten, öligen Saucen. Für Aufläufe und Lasagne nimmst Du, was Schichten hält, und für gefüllte Pasta reicht oft schon etwas Olivenöl und Salbei.

• Gibt es schnelle Pasta-Rezepte für den Feierabend?+

  Ja, das ist die grösste Stärke von Pasta. Viele Gerichte hier sind in rund zwanzig Minuten fertig, weil die Sauce in derselben Zeit kocht wie die Nudeln. Bei jedem Rezept findest Du die echten Vorbereitungs- und Kochzeiten oben angegeben.

• Funktionieren diese Rezepte auch mit glutenfreier Pasta?+

  Fast alle, ja. Glutenfreie Pasta aus Mais, Reis oder Hülsenfrüchten lässt sich eins zu eins einsetzen, kocht aber oft etwas schneller und wird schneller weich. Koche sie deshalb knapp bissfest und gib sie erst kurz vor dem Servieren in die Sauce.

• Welche Pasta-Gerichte kann man vorbereiten oder einfrieren?+

  Saucen und Ragouts lassen sich hervorragend vorkochen und einfrieren, die Pasta kochst Du dann frisch dazu. Aufläufe und Lasagne bereitest Du am besten komplett vor und backst sie frisch. Fertig gemischte Pasta wird beim Aufwärmen leider weich.

• Wie wird vegane Pasta cremig ohne Sahne?+

  Über das Nudelwasser und über pflanzliche Fette. Ein Schöpflöffel stärkehaltiges Kochwasser bindet jede Sauce, und Cashewmus, Seidentofu oder pürierte weisse Bohnen machen sie samtig. Rühre die Pasta immer in der Pfanne durch die Sauce, nicht umgekehrt.

• Wie viel Pasta rechnet man pro Person?+

  Als Hauptgericht rund hundert Gramm getrocknete Pasta pro Person, als Vorspeise oder Beilage etwas weniger. Bei sehr sättigenden Saucen mit Hülsenfrüchten oder viel Gemüse darf es auch etwas weniger sein.

• Warum finde ich hier keine asiatischen Nudelgerichte?+

  Weil Reis-, Glas-, Soba- und Ramennudeln eine ganz andere Küche sind, mit anderen Saucen, anderen Garzeiten und anderer Würze. Sie hier mit hineinzuwerfen würde die Sammlung nur unübersichtlich machen. Diese Rezepte bekommen ihre eigene Seite.