Hallo Ihr Lieben, es gibt Abende, da soll das Essen einfach nur in eine Form wandern und der Ofen den Rest machen. Genau dafür sind diese cremigen Feta-Gnocchi aus dem Ofen mit Spinat entstanden. Gnocchi, ein ganzes Stück Feta, Blattspinat, getrocknete Tomaten und ein paar halbierte Cocktailtomaten kommen roh in die Auflaufform, werden mit Olivenöl, Oregano und Knoblauch durchmischt und nach 25 Minuten kommt ein Gnocchi-Auflauf heraus, bei dem der Feta cremig durch alles gelaufen ist und die Gnocchi obenauf goldbraune Stellen haben. Kein Topf mit Salzwasser, kein Abgiessen, nur eine Form.
Der Trick, der über das ganze Gericht entscheidet, klingt banal: den aufgetauten Spinat wirklich kräftig ausdrücken. Tiefkühlspinat besteht zum grossen Teil aus Wasser, und wenn dieses Wasser im Ofen austritt, dann kochen die Gnocchi darin, statt zu bräunen. Ich drücke ihn portionsweise über dem Sieb aus, bis nichts mehr tropft, und wundere mich jedes Mal, wie viel Flüssigkeit da zusammenkommt. Danach ist der Weg frei für goldbraune Ränder.
Feta und getrocknete Tomaten
Diese beiden machen die Sauce, ohne dass eine Sauce nötig wäre. Der Feta schmilzt im Ofen nicht vollständig, er wird weich und cremig, und sobald man nach der Hälfte der Backzeit einmal umrührt, zieht er sich als weisse Creme durch den Spinat. Die getrockneten Tomaten in Streifen bringen dazu die konzentrierte Süsse und das Salzige, das den mild-milchigen Feta abholt. Auf der internationalen Rezeptwelle heisst das Ganze übrigens Baked Feta Gnocchi, bei uns zu Hause heisst es einfach der Dienstagsauflauf.
Nehmt für dieses Rezept unbedingt die weichen Gnocchi aus dem Kühlregal. Die kommen ungekocht in die Form und garen in den 20 bis 25 Minuten vollständig durch, während sie aussen genau die Stellen bekommen, die dieses Gericht ausmachen. Getrocknete Gnocchi aus der Packung brauchen dagegen einen kurzen Vorkoch-Moment, sonst bleiben sie in der Mitte hart. Und wer mag, mischt zum Schluss noch ein paar frische Basilikumblätter unter, statt sie nur obenauf zu legen.
Ich hoffe, ich konnte euch Lust auf ein Abendessen machen, das nur eine Form schmutzig macht. Wenn ihr die Baked-Feta-Welle so liebt wie ich, probiert unbedingt meine Vegane Feta Pasta Deluxe, die ganz ohne Käse auskommt. Die gleiche Kombination aus Spinat, Feta und Tomaten steckt auch in meinen Zucchetti-Involtini mit Spinat und Feta, und wer Gnocchi einmal selber machen möchte, findet in meinen Blumenkohl-Pastinaken Gnocchi das perfekte Wochenendprojekt.
