Hallo Ihr Lieben, heute teile ich ein neues Rezept mit euch für leckere Blumenkohl-Pastinaken Gnocchi. In den Gnocchis verstecken sich also neben Kartoffeln auch Blumenkohl und Pastinaken und ich kann euch schon verraten, sie waren bei allen beliebt. Die Zubereitung von selbst gemachten Gnocchi ist überhaupt nicht schwierig, aber klar, man muss etwas Zeit investieren. Das lohnt sich aber, denn mit dem Rezept bekommt ihr eine ordentliche Menge, die ihr gut verschieden zubereiten oder auch einfrieren könnt.

Für die Gnocchi benötigt ihr natürlich Kartoffeln, Pastinake und Blumenkohl, ausserdem Mehl. Das Gemüse wird gekocht, bzw. gedämpft und dann zu einem glatten Teig verarbeitet. Dieser ist etwas weicher als wenn man nur Kartoffeln verwendet, aber lies sich trotzdem recht gut formen. Für richtig hübsche Gnocchi, die alle gleich gross sind, fehlt mir ja ehrlicherweise etwas die Geduld. Aber ich finde, das muss auch gar nicht sein. Es kommt ja schliesslich auf den Geschmack an.

Besonders lecker fanden wir die Gnocchi angebraten in der Pfanne und dazu habe ich ein leckeres Paprika-Gemüse serviert, welches mit Balsamico und Salbei verfeinert ist. Durch die Pastinake haben die Gnocchi eine ganz leichte Süsse, was total gut ist.

Rezept

Und hier nun das Rezept für die Blumenkohl-Pastinaken Gnocchi:

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Blumenkohl-Pastinaken Gnocchi

Leckere selbstgemachte vegane Gnocchi mit Paprika-Balsamico-Gemüsee

Gericht: Beilage, Hauptgericht, Side Dish

Keyword: Blumenkohl, Gemüse, Gnocchi, Paprika, Pastinake

Vorbereitungszeit:20

Zubereitungszeit:40

Autor:Verena Frei

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Zutaten

Blumenkohl-Pastinaken Gnocchi

250 g Pastinake
250 g Blumenkohl
500 g mehligkochende Kartoffeln
400 g Mehl evtl. etwas mehr
50 g Hartweizenmehl
2 TL Salz
Prise Muskatnuss
Pfeffer

Paprika-Balsamico-Gemüse

3-4 Paprikaschoten rot & gelb
3 Schalotten
1 EL Rohrzucker
1-2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
4-5 Blätter Salbei
1 TL Salz
Pfeffer
3-4 EL dunkler Balsamicoessig

Anleitungen

Die Pastinaken schälen und in Stücke schneiden, Blumenkohl in Röschen schneiden
Beides in Salzwasser oder im Dampfgarer weich kochen (ca. 10-15 Minuten)
Die Kartoffeln in Salzwasser garen bis sie weich sind, noch heiss schälen und durch eine Presse in eine Schüssel geben
Weiche Pastinake und Blumenkohl beigeben und mit einer Gabel zerkleinern
Mehl beigeben und alles mischen, das geht am besten mit den Händen
Hartweizenmehl und Gewürze dazugeben - je nach Konsistenz kann es nötig sein mehr Mehl beizugeben
Der Teig sollte griffig sein - für 30 Minuten kühl stellen
Leicht gesalzenes Wasser zum kochen bringen, Temperatur runterstellen
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, Teile abstechen, zu Schlangen rollen und dann die einzelnen Gnocchi abschneiden und kurz rollen
Nach und nach ins Wasser geben - dieses darf aber nicht kochen (blubbern)
Die Gnocchi sind fertig, wenn sie oben schwimmen, mit einer Schaumkelle rausnehmen und das Wasser abtropfen lassen
Nach Wunsch die Gnocchi nun so servieren, oder in Öl oder veganer Butter knusprig anbraten

Paprika-Balsamico-Gemüse

Die Schalotten in Streifen schneiden
Die Paprika entkernen, ebenfalls in Streifen scheiden
Die Schalotten im Öl anbraten, den Zucker beigeben und kurz karamellisieren lassen. Die Paprikastreifen dazugeben und den fein gehackten oder gepressten Knoblauch
Unter Rühren ca. 5-7 Minuten anbraten
Den Salbei in feine Streifen schneiden und mit den Gewürzen in die Pfanne geben
Mit dem Balsamico ablöschen und weitere 5 Minuten braten
Mit den Gnocchi servieren

Mir läuft beim Anblick der Bilder schon wieder das Wasser im Mund zusammen, besonders mit dem Paprika-Gemüse waren die Gnocchi so lecker. Auch die Kinder waren richtig begeistert und haben einige Gnocchi verdrückt. Man muss ihnen ja nicht direkt sagen was drin ist, wenn ihr kleine Gemüseverweigerer habt.

Während die Pastinake für ein feines Aroma sorgt, hat man den Blumenkohl eigentlich nicht wirklich rausgeschmeckt. Das Gemüse passt vor allem, wenn ihr die Gnocchi knusprig bratet, aber auch in einer Sosse stelle ich sie mir total gut vor.

Habt ihr schon mal selbst Gnocchi gemacht? Probiert es unbedingt aus, es benötigt zwar etwas Zeit, aber dafür wisst ihr genau was drin ist und sie sind so lecker! Weitere Pastagerichte findet ihr schon hier.

Eure Verena

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