Hallo Ihr Lieben, ich hatte euch ja schon gesagt, das ich zwei Zutaten dieses Jahr vermehrt einsetzen möchte und eine davon ist Linsen. Ich mochte schon immer sehr gerne Linsen, als Kind habe ich Linsensuppe geliebt und ich erinnere mich auch, das wir die regelmässig gegessen haben. Linsen sind sehr gesund und vielseitig einsetzbar und das möchte ich euch mit einigen Rezepten zeigen. Ich muss gestehen, das sie auch bei mir ein bisschen in Vergessenheit geraten sind und ich sie gerade wieder neu für mich entdecke.
Das erste Rezept mit Linsen ist ein leckeres Curry, wie könnte es auch anders sein. Ich liebe Curry einfach und könnte es tatsächlich jeden Tag essen. Meine Töchter kennen den Duft schon und wissen sofort was es gibt, wenn sie nach Hause kommen - und auch wenn sie manchmal motzen, essen sie es doch auch sehr gerne.
Ich finde, bei dem stürmischen Wetter der letzten Tage ist eine Schüssel Curry das perfekte Soulfood, durch die Gewürze wärmend von innen und ausserdem sehr gesund, so soll der Verzehr von Curry auch Zivilisationskrankheiten vorbeugen, Entzündungen hemmen, den Cholesterinspiegel stabilisieren und einen positiven Effekt auf Diabetes haben.
Kombiniert habe ich das Curry diesmal mit Blumenkohl, frischem Ingwer, frischem Kurkuma und als spezielle Zutat Datteln beigefügt. Ein bisschen experimental, aber es hat super gepasst. Eine ganz leichte Süsse war zu spüren, was ganz wunderbar mit den Gewürzen harmonierte.
Zum Curry habe ich noch einen Korianderjoghurt gemacht, dazu einfach frischen Koriander klein schneiden, mit Joghurt (z.B. Kokos oder Soja) mischen und mit Salz,Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Gegessen haben wir das Curry mit Reis, auch da passt es sehr gut, wenn man nach dem Kochen noch ein paar Dattelstücke untermischt .
Habt ihr ein Lieblingsgericht mit Linsen oder kommen sie in eurer Küche nicht oft vor? Ich würde total gerne wissen, was ihr damit kocht. Ich hab schon einige weitere Ideen und werde morgen gleich etwas Neues ausprobieren - und nein kein Curry :-).
