WWW.FREI-STYLE.COMBlumenkohl-Linsen-Curry mit Datteln
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 1 cm)
- 1 Stück frischer Kurkuma (ca. 1 cm optional Pulver)
- 1 TL Koriander
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 2-2 1/2 TL Curry
- 3 Datteln
- 3 Rüebli/Karotten
- 500 gr Blumenkohl
- 100 gr rote Linsen
- 1 Dose Kokosmilch
- 400 ml Wasser
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- 1.Die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln, in 2-3 EL Olivenöl glasig braten
- 2.Kurkuma und Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken, mit dem Curry, Koriander und Kreuzkümmel in die Pfanne geben und kurz mitrösten
- 3.Die Datteln klein schneiden und die Pfanne geben
- 4.Die Möhren ein Scheiben schneiden, den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und beides in die Pfanne geben und kurz für 3-4 Minuten mitbraten
- 5.Kokosmilch, Wasser und Linsen beigeben
- 6.Mit geschlossenem Deckel für ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist
- 7.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reis, Quinoa oder anderer Beilage servieren
Notizen
Tipp aus meiner Küche: Schneide die Datteln schön klein, dann verteilt sich ihre Süsse gleichmässig im ganzen Curry – und ein paar zusätzliche Dattelstücke im Reis sind bei uns fast schon Pflicht. Frischer Kurkuma färbt stark ab, arbeite also am besten mit Handschuhen oder nimm Pulver. Lass den Blumenkohl nicht zu weich werden, mit etwas Biss schmeckt das Curry am schönsten. Und der Korianderjoghurt dazu lohnt sich: einfach frischen Koriander mit Soja- oder Kokosjoghurt, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren.
Nährwerte pro Portion: 450 kcal · 11 g Protein
MEINE NOTIZEN
Zehn weitere einfache Feierabend-Rezepte, gratis: frei-style.com/ebook