Hallo Ihr Lieben, wenn ich Lust auf etwas Würziges habe, das gleichzeitig gemütlich und unkompliziert ist, koche ich eine Linsen-Shakshuka. Sie ist meine herzhafte Variante des orientalischen Klassikers: Statt nur Tomaten gibt es hier rote Linsen, die die Sauce wunderbar sämig und richtig sättigend machen. Bei uns kommt sie direkt in der Pfanne auf den Tisch, mit knusprigem Brot zum Auftunken – ob zum späten Brunch am Wochenende oder als schnelles Abendessen.
Die Basis ist schnell gemacht: Zwiebel, Knoblauch und Paprika andünsten, dann kommen die Gewürze dazu. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma und gemahlener Koriander dürfen kurz mitrösten, bis sie duften – das ist der Moment, in dem die Küche herrlich nach Orient riecht. Erst danach kommen die abgespülten Linsen, die Tomaten und die Brühe hinein.
Nach etwa 20 Minuten Köcheln sind die Linsen weich und die Sauce schön dick. Jetzt kommt mein Lieblingsmoment: Mit dem Löffel drücke ich kleine Mulden in die Sauce und schlage die Eier hinein. Deckel drauf, kurz pochieren – und schon stockt das Eiweiss, während das Eigelb noch herrlich flüssig bleibt.
Zum Schluss streue ich reichlich frischen Koriander darüber und setze einen Klecks Joghurt obendrauf. Mit warmem Brot wird daraus ein Gericht, bei dem alle gemeinsam aus der Pfanne löffeln – genau so mag ich es am liebsten.
Wenn du würzige Linsengerichte magst, probier unbedingt auch mein Blumenkohl-Linsen-Curry mit Datteln, mein selbst gebackenes veganes Naan-Brot zum Auftunken und die cremige Linsen-Orangen Suppe.
