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FreistyleRezepte · Reisen · Slow Living

Linsen-Rezepte

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Von Verena Frei · 11 Rezepte · Zuletzt überarbeitet am 29. September 2026

Hallo Ihr Lieben, Linsen retten bei uns jeden Abend, an dem der Kühlschrank leer aussieht: ein Beutel aus dem Vorratsschrank, eine Zwiebel und ein paar Gewürze, und schon steht ein Essen auf dem Tisch, das lange satt hält. Am häufigsten koche ich die Linsen-Shakshuka mit Tomaten, weil alles in einer einzigen Pfanne gart.

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Welche Linse Du nimmst, entscheidet über das Gericht. Rote Linsen kochen weich und binden ganz von allein, darum stecken sie in meiner cremigen Linsen-Orangen-Suppe und in der Rüebli-Linsen-Suppe. Braune und grüne Linsen bleiben bissfest und tragen einen Salat oder eine Füllung, so wie beim Linsensalat mit Feta und Minze-Dressing, der sich auch gut als Mittagessen zum Mitnehmen ins Büro eignet.

Wenn es um Eiweiss geht, ist die Protein-Pasta mit Kichererbsen und Linsen mein Favorit, sie bringt 27 g pro Portion auf den Teller. Für Gäste mache ich gerne die Linsen-Nachos aus dem Ofen oder eine Mujadara mit Reis und Röstzwiebeln, den Klassiker aus der Levante. Und wenn es exotisch werden darf, koche ich das Blumenkohl-Linsen-Curry mit Datteln.

Wie Du getrocknete Linsen richtig garst und wann das Salz in den Topf gehört, habe ich Dir im Guide zu Hülsenfrüchten aufgeschrieben. An grauen Herbstabenden, wenn niemand auf den Ofen warten mag, koche ich meine Lasagne-Suppe mit Spinat und Parmesan, in der rote Linsen das Hackfleisch ersetzen. Unten findest Du alle meine Linsen-Rezepte an einem Ort, von der schnellen Suppe bis zum Salat für die Mittagspause.

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GUT ZU WISSEN

Häufige Fragen

  • Nein. Anders als Kichererbsen oder Bohnen garen Linsen ohne Einweichen. Rote Linsen spülst Du kurz ab und kochst sie 10 bis 15 Minuten, braune, grüne und Beluga-Linsen brauchen je nach Sorte 20 bis 35 Minuten. Grosse Tellerlinsen kannst Du vorher einweichen, dann werden sie etwas schneller weich.

  • Rote und gelbe Linsen zerfallen beim Kochen und machen Suppen, Dal und Currys cremig. Beluga-Linsen und Berglinsen behalten ihre Form und sind perfekt für Salate. Braune Tellerlinsen sind die klassische Wahl für Eintopf und deftige Füllungen.

  • Getrocknete Linsen liefern über 20 g Eiweiss pro 100 g, gekocht sind es rund 9 g, weil sie beim Garen viel Wasser aufnehmen. Zusammen mit Getreide wie Reis, Pasta oder Brot wird das Eiweiss noch wertvoller. Die Protein-Pasta auf dieser Seite kommt so auf 27 g pro Portion.

  • Meist sind die Linsen schon alt, oder es ist zu früh Säure im Topf. Tomaten, Essig oder Zitrone gibst Du deshalb erst dazu, wenn die Linsen fast gar sind. Auch sehr kalkhaltiges Wasser kann die Garzeit verlängern.

  • Jede Karte zeigt, ob ein Rezept vegan oder vegetarisch ist, und über den Filter oben blendest Du nur die veganen Gerichte ein. Vegetarisch sind vor allem die Rezepte mit Ei oder Feta, zum Beispiel die Linsen-Shakshuka und der Linsensalat mit Feta.

  • Ja. Linsensuppen, Dal und Currys halten sich 3 Tage im Kühlschrank und bis zu 3 Monate im Tiefkühler. Beim Stehen dicken sie nach, ein Schluck Wasser oder Brühe macht sie beim Aufwärmen wieder cremig. Linsensalat schmeckt am nächsten Tag oft sogar besser.

  • Alles mit roten Linsen, weil sie nach 10 bis 15 Minuten gar sind, also Suppen, Currys und die Linsen-Shakshuka. Mit vorgegarten Linsen aus dem Glas werden auch Salate und Nachos zum schnellen Feierabendessen. Die echten Zeiten stehen bei jedem Rezept ganz oben.

  • Linsen gelten als die bekömmlichste Hülsenfrucht, geschälte rote Linsen ganz besonders. Gründliches Abspülen, vollständiges Garen und Gewürze wie Kreuzkümmel, Ingwer oder Fenchel helfen zusätzlich. Wer selten Hülsenfrüchte isst, startet am besten mit kleinen Portionen.

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