Kann ich die Linsen-Nachos vorbereiten?

Ja. Koche und würze die Linsen bis zu 2 Tage im Voraus und bewahre sie kühl auf; auch Zwiebeln, Tomaten und Salat lassen sich vorschneiden. Belege und überbacke die Nachos aber erst kurz vor dem Servieren, damit die Chips knusprig bleiben.

Wie bleiben die Nachos knusprig und werden nicht matschig?

Verwende stabile Tortilla-Chips und schichte Chips und Käse, damit auch die unteren Chips Halt bekommen. Backe nur so lange, bis der Käse geschmolzen ist. Frische, feuchte Toppings wie Sauerrahm, Avocado und Tomaten kommen erst nach dem Backen darüber.

Welcher Käse eignet sich am besten?

Ein gut schmelzender Reibkäse wie Gouda, Cheddar oder eine Mozzarella-Mischung funktioniert am besten; frisch von Hand gerieben schmilzt er schöner als fertig geriebener. Für eine vegane Version nimmst du einen schmelzenden veganen Reibkäse oder eine cremige Käsesauce.

Welche Linsen soll ich nehmen?

Braune (oder grüne) Linsen sind ideal, weil sie nach dem Kochen ihre Form behalten und sich knusprig anbraten lassen. Koche sie in ungesalzenem Wasser 15 bis 20 Minuten weich, aber nicht matschig. Rote Linsen zerfallen zu stark und eignen sich hier weniger.

Sind die Nachos glutenfrei und was passt als Topping?

Mit zertifiziert glutenfreien Mais-Tortilla-Chips sind die Nachos glutenfrei. Als Toppings passen Avocado, gewürfelte Tomaten, rote Zwiebeln, Sauerrahm, Salatstreifen, Mais, Jalapeños und frischer Koriander.

Vegetarische Linsen-Nachos aus dem Ofen · Freistyle by Verena Frei

Hallo Ihr Lieben, wenn Freunde spontan vorbeikommen oder wir einen gemütlichen Filmabend machen, gibt es bei uns am liebsten vegetarische Linsen-Nachos aus dem Ofen. Statt Hackfleisch kommen würzig gebratene braune Linsen auf die knusprigen Chips – und ehrlich, niemand vermisst dabei etwas. Alle greifen zu, und das Blech ist immer im Nu leer.

Vegetarische Linsen-Nachos von oben auf dem Blech, überbacken mit Käse und belegt mit Avocado, Tomaten und Sauerrahm

Die Linsen koche ich kurz weich und brate sie dann mit Paprika, Kreuzkümmel und etwas Knoblauchpulver an. Das gibt ihnen genau die herzhafte, leicht rauchige Note, die man von einem guten Nacho-Topping erwartet. Anschliessend schichte ich Chips, Linsen und geriebenen Käse aufs Blech und schiebe alles in den Ofen, bis der Käse blubbert.

Nahaufnahme der Linsen-Nachos mit Avocado, Linsen, Tomatenwürfeln und einem Sauerrahm-Wirbel

Das Schönste kommt zum Schluss: frische Avocado, gewürfelte Tomaten, rote Zwiebel, knackiger Salat und ein grosszügiger Klecks Sauerrahm. Diese frischen Toppings gebe ich immer erst nach dem Backen darüber, damit die Chips knusprig bleiben und alles schön bunt aussieht.

Schräge Ansicht des Blechs mit überbackenen Linsen-Nachos, Avocado, Tomaten und Salat

Angerichtete Linsen-Nachos auf dem Blech mit Avocado, Tomaten und Sauerrahm, dazu ein grünes Tuch

So ein Blech Nachos schreit nach Gesellschaft – ich stelle es einfach in die Mitte und alle bedienen sich. Wenn du solche Sharing-Gerichte magst, probier auch meine Jackfruit-Jalapeño-Tacos, die fruchtige süsse Erdbeer-Guacamole und meinen mediterranen Avocado-Dip zum Dippen.

Vegetarische Linsen-Nachos aus dem Ofen

Verenas Notizen