Hallo Ihr Lieben, es ist wieder Suppenzeit und daher habe ich eine neues Rezept für euch: Rüebli-Linsen Suppe. Die Suppe hat nur wenige Zutaten, ist gesund, ruckzuck gemacht und kommt auch bei den Kindern sehr gut an. Vor allem für mich eine gute Gelegenheit, ihnen mehr Linsen zu servieren, denn eine meiner Töchter hat diese nicht so gerne. Aber in der leckeren Suppe - kein Problem. Die Suppe schmeckt sehr fein mit frischem Brot oder auch Croutons. Wenn ihr etwas mehr Einlage mögt, dann könnt ihr sie natürlich auch mit Reis, Quinoa oder kleinen Nudeln servieren.
Alleine die Farbe macht doch einfach gute Laune und ist ein Lichtblick an jedem grauen Tag. Noch dazu wärmt die Suppe von innen und versorgt uns durch die Rüebli und die Linsen mit gesunden Nährstoffen, die uns gesund durch den Winter bringen und unser Immunsystem stärken.
Rezept
Und hier nun das Rezept für die Rüebli-Linsen Suppe:
Zutaten
- 10 Rüebli (Karotten) ca. 500 g
- 2 Zwiebeln
- 2 TL Olivenöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 100 g vorgekochte rote Linsen
- 1 TL Salz
- Prise Pfeffer
- 1/2-1 TL Kurkuma
Anleitungen
- Die Rüebli schälen und in Scheiben schneiden
- Die Zwiebeln fein hacken und im Olivenöl anbraten
- Die Rüebli-Scheiben beigeben und kurz mitbraten
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen
- Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen
- Die vorgekochten Linsen beigeben (2-3 EL als Einlage zur Seite stellen). Weitere 10 Minuten köcheln lassen bis die Rüebli weich sind
- Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma abschmecken
- Die Suppe pürieren, wenn man mag kann man sie noch mit etwas Rahm verfeinern
- Mit den Linsen, frischem Pfeffer und Kresse servieren
Ihr könnt die Suppe natürlich noch beliebig verfeinern und z.B. mit den Zwiebeln auch frischen Ingwer und Kurkuma mit anbraten. Oder ihr gebt einen Schuss Kokosmilch mit in die Suppe, sie bietet so viele Möglichkeiten. Ich habe sie diesmal aber bewusst ganz schlicht gehalten, da die Kinder sie so gerne essen.
Habt ihr Suppen auch so gerne und richtige Suppenkasper zuhause? Meine beiden lieben ja Suppen sehr, vor allem diese Minestrone, aber natürlich auch diese Kürbis oder Süsskartoffel-Suppe - die ist mein absoluter Favorit! Probiert euch unbedingt einmal durch - alle Suppen findet ihr hier.
Eure Verena
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Kommentare
Lecker 😋 muss ich unbedingt mal probieren