Hallo Ihr Lieben, heute gibt es ein neues, leckeres Rezept für euch. Mit einer Zutat, die wahrscheinlich gerade jeder Zuhause hat: Cremige Gemüse-Pasta. Die Nudel-Vorräte sollten ja ordentlich gefüllt sein und daher kommt heute ein einfaches, gesundes und leckeres Pasta-Gericht für euch. Das hat hier der ganzen Familie sehr gut geschmeckt. Es benötigt nur wenige Zutaten und wenn ihr etwas davon nicht da habt, dann könnt ihr gut variieren.
Die Pasta wird durch die eingeweichten Cashews sehr cremig und das knackige grüne Gemüse wie Erbsen, Zuckerschoten und Fenchel sorgen nicht nur für extra Vitamine, sondern auch für einen leckeren Geschmack. Erbsen haben wir eigentlich immer im Gefrierer, da wir diese auch sehr gerne in Suppen und Eintöpfen mögen. Fenchel wird bei mir meist zu Saft verarbeitet, zusammen mit Sellerie und Apfel (mein Liebling, das solltet ihr auch unbedingt einmal probieren), aber auch die Kinder mögen ihn sehr gerne als Gemüse.
Die cremige helle Sauce besteht aus Cashews, Hafermilch und Gemüsebrühe und ist daher auch nicht so schwer. Ausserdem ist sie super einfach und schnell zu machen, denn alle Zutaten kommen einfach in den Mixer.
Natürlich könnt ihr für das Gericht eure Lieblings-Pasta verwenden, auch Spaghetti, Vollkornnudeln oder auch Protein-Pasta passen ganz wunderbar. Und ich finde es eben toll, dass man auch beim Gemüse sehr kreativ sein kann und das nimmt, was saisonal verfügbar ist, bzw. eure Favoriten sind.
Mit dieser leckeren Pasta sind gleich alle happy: die Mama, denn so essen alle eine grosse Portion Gemüse und der Rest der Familie, denn mit Nudeln sind sie immer glücklich zu machen. Ich mag dazu sehr gerne geröstete Pinienkerne und streue auch noch etwas Chili auf meine Portion, denn ich hab gerne ein bisschen Schärfe. Auch Hanfsamen sind sehr lecker als Topping. Und mit den Microgreens oder auch Kresse bekommt ihr noch eine Extra-Portion Nährstoffe.
Probiert das leckere Nudelgericht unbedingt aus, ich bin sicher, es wird Allen schmecken. Falls ihr keine Cashews bekommt, dann könnt ihr diese auch durch veganen Rahm ersetzen. Das Mixen entfällt dann und ihr müsst die Zutaten für die Sauce nur mischen. Wenn ihr cremige Pasta mögt, probiert unbedingt auch meine cremige Frühlingspasta mit Spargel und Tofu oder die proteinreiche Protein-Pasta mit Kichererbsen und Linsen. Und für alle, die es herzhaft mögen, ist meine vegane Bolognese mit Tofu, Pilzen und Aubergine ein echter Familienliebling.
