Hallo Ihr Lieben, Vegane Cannelloni mit Spinat - das heutige Rezept für euch! So einfach und schnell zu machen, super cremig und verdammt lecker! Meine Kids hätten am liebsten die Teller abgeleckt, so gut hat es ihnen geschmeckt. Die Cannelloni sind mit einer cremigen Mischung aus Spinat und Cashew-Sahne gefüllt und dadurch bekommt es diesen unwiderstehlichen samtigen Geschmack. Und dabei ist das Gericht so schnell zubereitet, es ist auch toll für Gäste, denn ihr könnt es prima vorbereiten.
Ich liebe es, meinen eigenen Rahm aus eingeweichten Cashews zu machen, es ist wirklich so einfach, nur das Einweichen dürft ihr nicht vergessen (es geht aber auch mal, wenn man die Cashews in heisses Wasser einweicht, dadurch verkürzt sich die Zeit). Wichtig ist ausserdem ein guter Mixer, damit es richtig schön cremig wird und keine Stücke zurückbleiben.
Die veganen Cannelloni sind ein weiteres gutes Beispiel dafür, dass man wirklich auf nichts verzichten muss, wenn man sich vegan ernährt. Ich würde auch hier wieder behaupten, dass kaum jemand merken wird, dass das Gericht überhaupt vegan ist, wenn ihr nichts sagt. Das Geheimnis für die Käse-Schicht ist es, den veganen Streukäse mit etwas Rahm zu mischen und dann auf die Nudeln zu geben, denn dann bekommt ihr diese knusprige Schicht und der "Käse" verläuft richtig gut. Ich nehme dafür gerne den Simply V Streukäse.
Und jetzt folgen noch ein paar Nahaufnahmen der Cannelloni :-)- na habt ihr auch schon Hunger bekommen?! Ihr könnt das Gericht wunderbar vorbereiten, die Nudeln bereits füllen, alles in die Auflaufform und dann vor dem Servieren ca. 30 Minuten in den Backofen. Wenn ihr Gäste erwartet, dann verdoppelt einfach das Rezept und reicht zu den Cannelloni einen Salat. So habt ihr sicher ein Gericht, das Gross und Klein schmeckt.
Ich hoffe, ihr probiert die leckeren veganen Cannelloni mit Spinat einmal aus. Die Cashew-Sahne könnt ihr super auch für andere Sachen einsetzen. Ich wechsel immer gerne ab und neben gekaufter Soja- oder Hafersahne ist die selbstgemachte aus Cashew ein fester Bestandteil meiner Küche. Andere Grundrezepte mit Cashew findet ihr bereits hier auf dem Blog. Wenn ihr Lust auf mehr cremige Pasta-Gerichte habt, mögt ihr bestimmt auch meine vegane Bolognese mit Tofu, Pilzen und Aubergine, die Herbst-Lasagne mit Kürbis oder die schnelle cremige Gemüse-Pasta – alle drei sind herrlich sättigend und familientauglich.
