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Cremige vegane Kohlrabi-Pastinaken-Suppe mit gerösteten lila Kartoffeln, Rosmarin und Orange

9. JULI 2026

Kohlrabi-Pastinaken-Suppe

Von Verena Frei

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Dieser Beitrag ist auch verfügbar auf: english

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Aktualisiert am 9. Juli 2026

Hallo Ihr Lieben, diese cremige Kohlrabi-Pastinaken-Suppe ist eine meiner liebsten Vorspeisen für ein festliches Menü. Milder Kohlrabi und leicht süssliche Pastinaken ergeben zusammen mit Kartoffeln eine wunderbar samtige, pürierte Suppe – ein Hauch Orange bringt Frische ins Spiel.

Cremige vegane Kohlrabi-Pastinaken-Suppe mit gerösteten lila Kartoffeln, Rosmarin und Orange

Das i-Tüpfelchen ist das Topping aus knusprig gerösteten lila Kartoffeln mit Rosmarin und Orangenabrieb. Es gibt der cremigen Suppe einen schönen Kontrast und macht sie auch optisch zum kleinen Hingucker. Meine Kinder mochten übrigens genau dieses Topping besonders gerne.

Diese Suppe ist Teil meines veganen Weihnachtsmenüs und gehört zu Teil 2 – Rüeblisuppe mit Safran, in dem ich gleich zwei festliche Suppen als Vorspeise vorstelle.

Das komplette Weihnachtsmenü (Teil 1–4)

Hier findet ihr alle vier Gänge meines veganen Weihnachtsmenüs zum Nachkochen:

Eure Verena

TIPPS

Verenas Notizen

Tipp aus meiner Küche: Püriert die Suppe wirklich fein, dann wird sie besonders samtig. Der Orangensaft und -abrieb geben ihr eine feine Frische – schmeckt am Schluss vorsichtig ab, damit die Orange die milden Kohlrabi- und Pastinakenaromen nur ergänzt. Die knusprig gerösteten lila Kartoffeln streue ich immer erst auf dem Teller darüber, so bleiben sie schön knackig.

Cremige vegane Kohlrabi-Pastinaken-Suppe mit gerösteten lila Kartoffeln, Rosmarin und Orange

Kohlrabi-Pastinaken-Suppe

Cremige vegane Kohlrabi-Pastinaken-Suppe mit einem Hauch Orange und knusprig gerösteten lila Kartoffeln – eine feine Vorspeise aus dem Weihnachtsmenü.

  • Gericht:Vorspeise, Suppe, Weihnachten
Vegan
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ZUTATEN

Suppe:

  • 1Zwiebel
  • Olivenöl
  • 500gKohlrabi
  • 3-4Kohlrabi-Blätter
  • 250gPastinake
  • 100gKartoffeln
  • 50mlWeisswein
  • 1EL Bouillon
  • 1lWasser
  • 120mlveganen Rahm z.B. Hafer
  • Abrieb und Saft einer halben Orange
  • Muskat
  • Salz
  • Pfeffer

Topping:

  • 2lila Kartoffeln
  • 2EL Olivenöl
  • frischer Rosmarin
  • Abrieb einer halben Orange
  • Salz
  • Pfeffer
  • Knoblauchpulver

ANLEITUNGEN

Suppe

  1. Die Zwiebel würfeln und in Olivenöl glasig anbraten
  2. Kohlrabi, Pastinake und Kartoffeln schälen, würfeln und in die Pfanne geben, ca. 3-5 Minuten mitdünsten
  3. Die Kohlrabi-Blätter klein schneiden und dazugeben (optional, sie können auch weggelassen werden)
  4. Mit dem Weisswein ablöschen und weitere 5 Minuten köcheln lassen
  5. Wasser und Bouillon beigeben und abgedeckt ca. 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist
  6. Die Suppe pürieren, veganen Rahm, Orangensaft und -abrieb beigeben und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken

Topping

  1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen
  2. Die lila Kartoffeln würfeln, den Rosmarin klein schneiden und mit den übrigen Zutaten mischen
  3. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ca. 20-30 Minuten knusprig backen
  4. Auf die Suppe geben und mit etwas Rahm und weiterem Orangenabrieb servieren
GUT ZU WISSEN

Häufige Fragen

  • Ja, die Suppe eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Du kannst sie einen Tag vorher kochen, kühl stellen und vor dem Servieren sanft erwärmen. Die gerösteten lila Kartoffeln bereitest Du am besten frisch zu, damit sie knusprig bleiben.

  • Nein, die Kohlrabi-Blätter sind optional. Wenn Du schöne, frische Blätter hast, geben sie der Suppe eine feine, leicht kohlige Note. Ohne Blätter gelingt die Suppe genauso gut, dann wird sie etwas milder.

  • Ja, die pürierte Suppe lässt sich problemlos portionsweise einfrieren. Einfach über Nacht auftauen und sanft erwärmen. Das Topping gibst Du erst frisch dazu, damit es knusprig bleibt.

  • Wenn Du keine lila Kartoffeln findest, funktionieren auch normale festkochende Kartoffeln. Alternativ passen knusprige Croutons oder geröstete Kürbiskerne wunderbar als Topping zur cremigen Suppe.

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