Linsen-Shakshuka mit Tomaten und pochierten Eiern

Für die Shakshuka

• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kurkuma
• 1/2 TL gemahlener Koriander
• 100 gr rote Linsen
• 400 gr gehackte Tomaten (1 Dose)
• 250 ml Gemüsebrühe
• 3-4 Eier
• Salz und Pfeffer
• Petersilie oder Koriander (zum Garnieren)
• 1 EL Sauerrahm oder Joghurt

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, die Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. In einer grossen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
3. Die Paprikawürfel zugeben und einige Minuten mitdünsten, bis sie weich werden.
4. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma und gemahlenen Koriander zugeben und kurz mitrösten, bis die Gewürze duften.
5. Die roten Linsen abspülen, in die Pfanne geben und umrühren, bis sie von den Gewürzen überzogen sind.
6. Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe zugeben, alles vermengen und aufkochen.
7. Die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und die Linsen 20-25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Mit einem Löffel Vertiefungen in die Linsen drücken und je ein Ei hineinschlagen.
9. Die Pfanne abdecken und die Eier bei niedriger Hitze 5-6 Minuten pochieren, bis das Eiweiss gestockt und das Eigelb noch flüssig ist.
10. Mit gehackter Petersilie oder Koriander garnieren und mit einem Esslöffel Joghurt servieren.