Hallo Ihr Lieben, eine unkompliziertes Gericht für den Alltag, das schnell geht und trotzdem gesund ist: Buntes Ofengemüse mit Bulgur gibt es heute bei uns. Ich liebe solche Gerichte, die man schnell vorbereiten kann. Ab in den Ofen und wenn die Kids nach Hause kommen, ist das Essen fertig. Zudem ist es auch eine super Möglichkeit, Gemüse aufzubrauchen, das ihr noch im Kühlschrank habt.
Wenn der Ofen bei euch auch so oft die Arbeit übernimmt: In meinem neuen One-Pot Orzo-Gratin mit Halloumi und Sommergemüse kocht er die Pasta gleich mit.
Bei uns war das diesmal noch ein kleiner Kürbis, Federkohl (Grünkohl), eine Aubergine, Fenchel, Rüebli und Pastinaken. Also wurde es auch schön bunt - dazu noch frische Kräuter wie Thymian und Rosmarin für einen aromatischen Geschmack.
Ich habe das Gemüse diesmal mit Bulgur kombiniert, da wechseln wir gerne ab.
Bulgur
In der Regel wird Bulgur aus Hartweizen gewonnen. Dieser wird zunächst eingeweicht, anschliessend vorgekocht oder mit Dampf gegart. Die Herstellung von Bulgur ist äusserst schonend. Da das gesamte Korn geschrotet wird, ist der Bulgur zudem sehr nährstoffreich. Der Weizengriess enthält unter anderem verschiedene B-Vitamine sowie Vitamin E und die Mineralstoffe Kalzium, Magnesium und Phosphor.
In unsere bunte Schüssel mit dem Gemüse und gegartem Bulgur habe ich ausserdem noch Granatapfelkerne, Blutorangenscheiben und einen leckeren veganen Käse von New Roots gegeben. So bekommt das Gericht noch weitere leckere Komponenten und es schmeckt alles zusammen sehr harmonisch. Dazu ein würziger Joghurt-Dip und schon habt ihr eine vollwertige und gesunde Mahlzeit.
Wir lieben es so bunt zu essen, so kann ich mir sicher sein, dass die Kinder alle wichtigen Nährstoffe aufnehmen und ausserdem schmeckt es auch Allen. Beim Gemüse könnt ihr jederzeit variieren und falls ihr den Federkohl nicht ganz so knusprig möchtet, dann gebt diesen am besten etwas später in den Ofen. Sehr gut passt zu dem Gericht auch Couscous, Reis oder Quinoa. Wir wechseln da einfach sehr gerne ab.
Mögt ihr solche schnellen Gerichte aus dem Ofen? Sie eignen sich auch super als Meal-Prep, einfach die Reste am nächsten Tag mit ins Büro nehmen. Noch einmal aufwärmen oder ein Dressing dazu und als Salat geniessen.
Wenn ihr Bulgur genauso gerne mögt wie wir, dann probiert unbedingt auch mein Curry mit Brokkoli, Kokosmilch und Bulgur – cremig und wohltuend. Für mehr bunte Bowls liebe ich meinen Couscous-Salat mit Aprikosen und den bunten Salat mit Süsskartoffel und Quinoa.
Kürbis ist im Ofen fast nicht kaputtzukriegen. Welche Sorte sich wofür eignet, ob ihr ihn schälen müsst und wie ihr ihn richtig lagert, habe ich in meinem Kürbis-Guide zusammengetragen.
