Hallo Ihr Lieben,
auch wenn ich jetzt im Herbst viel Lust auf Suppen und wärmendes Essen habe, so möchte ich doch auch leckere Salate nicht missen. Und wisst ihr, was das Beste ist, man kann einen Salat auch lauwarm geniessen, so wie meinen Kürbis-Quinoa-Salat mit Datteln, bei dem Kürbis und Kichererbsen warm vom Blech auf den Quinoa wandern. Heute gibt es daher ein Rezept mit einigen meiner liebsten Zutaten, nämlich Rosenkohl, Kürbis, Kichererbsen, Granatapfel und Nüssen.
Ich weiss, dass Rosenkohl bei vielen sehr unbeliebt ist und ich muss gestehen, selbst ich habe auch lange dazu gehört. Aber eigentlich ist es so schade, denn es kommt total auf die Art der Zubereitung an. Ich liebe ihn mittlerweile geröstet und mit Ahornsirup beträufelt - und genau so habe ich ihn auch für diesen leckeren Herbstsalat mit geröstetem Rosenkohl und Kürbis gemacht.
Um euch den lieben Rosenkohl noch etwas näher zu bringen, hier noch ein paar Facts:
*"Der Rosenkohl ist ein relativ junges Gemüse und gehört zu den gesunden Kohlarten. Erst im 18. Jahrhundert gaben ihm Gemüsezüchter aus Brüssel seine kleine Form. Deshalb wird Rosenkohl in Frankreich Brüsseler Kohl genannt. Rosenkohl braucht etwas Frost, um seinen ganzen Geschmack zu entfalten und nicht mehr bitter zu schmecken. Erst kurz vor der Zubereitung rüsten. Er enthält das für die Blutgerinnung wichtige Vitamin K sowie Vitamine B und C sowie Magnesium und Eisen." Quelle: gemuese.ch * Gebt ihm doch bitte noch eine Chance und für alle, die ihn sowieso schon gern haben, ihr werdet diesen Salat sicher mögen. Hier das Rezept:
Auch wenn ich ihn sonst esse, ist dies meine favorisierte Zubereitsungsweise des Rosenkohls. Sehr lecker schmeckt er so auch als Beilage mit Cranberries, die kann man schon mit in den Ofen dazugeben.
Der Salat vereint viele verschiedene Komponenten, was ihn so lecker macht: das Cremige des gerösteten Kürbis, den würzigen und doch leicht süsslichen Rosenkohl, die Säure des Granatapfels, den milden Geschmack der Kichererbsen und das Aroma der Nüsse, ganz ähnlich wie in meinem wärmenden Radicchio Salat mit Kürbis, wo süsse Trauben die feine Bitterkeit ausgleichen. Das Dressing ist sehr leicht und braucht gar nicht viel Gewürz um den Geschmack der verschiedenen Zutaten nicht zu übertönen.
Ich hoffe, ich konnte euch mit meinem Plädoyer für den Rosenkohl überzeugen und würde mich natürlich sehr freuen, wenn ihr den Salat probiert, am liebsten mit meinen herzhaften Spinatschnecken aus Hefeteig dazu, die man einfach aus der Hand isst! Für mich ist er auf jeden Fall ein Herbstfavorit.
Wenn ihr Lust auf mehr herbstliche Salate habt, werdet ihr in meiner Küche fündig: Für eine ähnlich warme Variante liebe ich meinen Herbst-Salat mit geröstetem Kürbis, etwas herzhafter wird es mit meinem Salat mit gerösteten Süsskartoffeln und Feigen, und wer die fruchtige Granatapfel-Note mag, sollte unbedingt meinen Federkohlsalat mit Pomelo, Fenchel und Granatapfel probieren.
