Hallo Ihr Lieben, neben all dem "Comfort Food" habe ich in der kalten Jahreszeit trotzdem auch immer Lust auf Salat und daher gibt es heute ein neues Rezept für euch: Feldsalat mit Ofengemüse und Tofu. Oder Nüsslisalat, wie man hier in der Schweiz sagt. Dieser zählt nämlich zu unseren absoluten Lieblingssalaten und zum Glück hat er jetzt Saison. Der Feldsalat lässt sich so gut mit Gemüse kombinieren und vor allem geröstetes Gemüse aus dem Ofen macht ihn besonders lecker.
Durch die Zugabe des herbstlichen Gemüses wie Rosenkohl, Kürbis, Schalotten und dem knusprigen Tofu wird der Salat im Handumdrehen ein Hauptgericht und noch dazu ist er schnell gemacht. Wir lieben das Gemüse und den Tofu so knusprig aus dem Ofen, da greifen die Kinder auch sehr gerne zu.
Ihr könnt den Nüsslisalat aber auch prima als festliche Vorspeise reichen, ich finde er passt ganz wunderbar zu einem Weihnachtsmenü.
Rezept
Und hier nun das Rezept für den Feldsalat mit Ofengemüse und Tofu:
Feldsalat mit Ofengemüse und Tofu
Kochutensilien
- Backofen
Zutaten
Ofengemüse & Tofu
- 250 gr Rosenkohl
- 200-300 gr Butternut Kürbis oder Hokkaido - alternativ Süsskartoffel
- 200 gr Tofu geräuchert
- 2 Schalotten
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Ahornsirup
- 2 EL Balsamico-Essig
- Salz & Pfeffer
Dressing
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL Dijonsenf
- Salz & Pfeffer
ausserdem:
- 250 gr Feld- (Nüssli)Salat
- 1/2 Granatapfel
Anleitungen
Ofengemüse & Tofu
- Rosenkohl waschen und halbieren
- Den Kürbis in Würfel schneiden
- Tofu trocken tupfen und würfeln
- Schalotten in Scheiben schneiden
- Alles auf ein Blech geben und mit dem Öl, Essig und Ahornsirup mischen
- Mit Salz & Pfeffer würzen
- Bei 200 ° Grad ca. 20-30 Minuten knusprig backen
Dressing:
- Knoblauch fein würfeln oder pressen
- Alle Zutaten in ein Glas geben und kräftig schütteln
Salat
- Den Salat waschen und in eine Schüsel geben
- Das Gemüse zum Salat geben und mit dem Dressing mischen
- Granatapfel entkernen- die Kerne über den Salat geben
Habt ihr Rosenkohl schon einmal aus dem Ofen gegessen? Wir lieben es, ihn so zuzubereiten und so hat ihn wirklich jeder gerne hier. Vor allem in Verbindung mit dem Ahornsirup und Balsamico wird das Röstaroma des Gemüses und des Tofus richtig lecker, probiert das unbedingt aus.
Besonders lecker wird der Salat mit den frischen Granatapfelkernen, die geben noch mal eine besondere Note und zu dem ist Granatapfel unheimlich gesund, denn sie stellen voller Vitamine und wertvoller Nährstoffe. Sehr gut passen auch geröstete Sonnenblumenkerne zu Salat.
Nüsslisalat ist einfach ein toller Allrounder und wir können in im Herbst/Winter wirklich täglich essen. Feldsalat ist ausserdem wegen seines Vitamingehalts und seiner Mineralstoffe eine der nährstoffreichsten Salatsorten. Ein leckeres Rezept mit Apfel und Linsen habe ich bereits hier auf dem Blog.
Eure Verena
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