WWW.FREI-STYLE.COMFeldsalat mit Ofengemüse und Tofu
Zutaten
Ofengemüse & Tofu
- 250 gr Rosenkohl
- 200-300 gr Butternut Kürbis (oder Hokkaido - alternativ Süsskartoffel)
- 200 gr Tofu geräuchert
- 2 Schalotten
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Ahornsirup
- 2 EL Balsamico-Essig
- Salz & Pfeffer
Dressing
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL Dijonsenf
- Salz & Pfeffer
ausserdem:
- 250 gr Feld- (Nüssli)Salat
- 1/2 Granatapfel
Kochutensilien: Backofen
Zubereitung
Ofengemüse & Tofu
- 1.Rosenkohl waschen und halbieren
- 2.Den Kürbis in Würfel schneiden
- 3.Tofu trocken tupfen und würfeln
- 4.Schalotten in Scheiben schneiden
- 5.Alles auf ein Blech geben und mit dem Öl, Essig und Ahornsirup mischen
- 6.Mit Salz & Pfeffer würzen
- 7.Bei 200 °C ca. 20–30 Minuten knusprig backen
Dressing:
- 1.Knoblauch fein würfeln oder pressen
- 2.Alle Zutaten in ein Glas geben und kräftig schütteln
Salat
- 1.Den Salat waschen und in eine Schüsel geben
- 2.Das Gemüse zum Salat geben und mit dem Dressing mischen
- 3.Granatapfel entkernen- die Kerne über den Salat geben
Notizen
Tipp aus meiner Küche: Tupfe den Tofu vor dem Backen gut trocken und gib ihm auf dem Blech genug Platz – so wird er rundum knusprig statt weich. Das Ofengemüse und das Dressing kannst du gut vorbereiten; den Feldsalat mische ich aber erst kurz vor dem Servieren unter, damit die zarten Blätter frisch bleiben. Geröstete Sonnenblumenkerne geben dem Salat noch einen feinen Crunch.
Nährwerte pro Portion: 420 kcal
MEINE NOTIZEN
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