Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) aufheizen.
Den Rosenkohl putzen und halbieren. In einer Schüssel mit Olivenöl mischen, salzen und pfeffern und mit 1 EL Ahornsirup beträufeln.
Den Kürbis waschen und in Stücke schneiden. Auch mit Olivenöl mischen, salzen, pfeffern und frischem Thymian würzen.
Beides auf ein Blech geben und für 15-20 Minuten backen, bis beides gut gebräunt ist.
Den Rosenkohl mit weiteren 1-2 EL Ahornsirup mischen (je nach dem wie intensiv ihr den Geschmack mögt).
Die Pekannüsse grob zerkleinern und in einer Pfanne fettfrei rösten.