Hallo Ihr Lieben, leckere Waffeln, wer kann dazu schon Nein sagen? Wir auf jeden Fall nicht und daher teile ich heute das leckere Rezept für Vegane Kürbiswaffeln mit euch. Die Waffeln werden aussen schön knusprig und innen sind sie fluffig und weich, genau so haben wir Waffeln sehr gerne. Sie sind bei meinen Kids sehr beliebt und ich freue mich, dass ich Ihnen noch eine extra Portion Gemüse mitgeben kann.
Die Kürbiswaffeln mache ich mit wenig Zucker, denn wir essen meist Ahornsirup dazu und dadurch werden sie süss genug. Das Kürbispüree könnt ihr ganz einfach selbst machen. Einfach einen Kürbis (z.B. Hokkaido) halbieren, die Kerne entfernen und je nach Grösse für ca. 20-30 Minuten in den Ofen geben bis er weich ist. Dann mit der Gabel zerdrücken oder schnell in den Mixer geben. Das Kürbispüree hält sich in einem verschlossen Glas mehrere Tage im Kühlschrank und ihr könnt es auch für andere Gerichte, sowohl süss, als auch herzhaft verwenden.
Ich habe die Waffeln mit einer Mischung aus Buchweizen- und Dinkelmehl gebacken. Ihr könnt aber auch nur Dinkel verwenden. Wir mögen den Geschmack von Buchweizen sehr gerne und in Kombination ist er auch nicht so stark. Buchweizenmehl enthält viele Nährstoffe, Proteine und Aminosäuren und ist so eine weitere gesunde Bereicherung der Waffeln.
Die Waffeln schmecken übrigens nur ganz leicht nach Kürbis, sondern nach den leckeren Herbstgewürzen. Ich hatte sie für Kinderbesuch gebacken und meine Kids haben die anderen Kinder raten lassen was wohl in den Waffeln drin ist und niemand lag richtig. Aber geschmeckt haben sie allen sehr gut. Wenn ihr die Gewürze wie Zimt, Nelke und Muskat sehr gerne habt, dann gebt ruhig mehr in den Teig, damit die Waffeln intensiver danach schmecken.
Habt ihr Waffeln auch so gerne? Hier werden sie heiss geliebt und ich mache sie sehr gerne zum Zvieri am Nachmittag, serviert mit frischen Früchten ist es so ein gesunder Snack für meine Kinder. Ich habe bereits andere Waffel-Rezepte auf dem Blog, habt ihr diese schon probiert?
