Hallo Ihr Lieben, ich weiss nicht wie es euch geht, aber der Sommer ging so unheimlich schnell vorbei und der Herbst steht schon vor der Tür. Man kann jetzt natürlich traurig sein und dem Sommer nachtrauern, ich glaube, die bessere Idee ist aber, sich auf den Herbst zu freuen und dafür habe ich heute 3 tolle Rezepte für Euch: Herbstsuppen für Suppenkasper.
Jetzt wird es wieder gemütlich, die Abende kühler und man kann sich einkuscheln und warme Suppen und Soulfood geniessen. In Zusammenarbeit mit Migros Bio/Alnatura Schweiz* habe ich daher gleich 3 köstliche Suppenrezepte für euch. Schnell, einfach, lecker und mit wertvollen Bio-Zutaten, ich bin sicher, da ist für Jeden etwas dabei. Eine Suppe ist ja ohne Topping und Einlage nur halb so lecker und daher habe ich mir da leckere Ideen im Migros Bio/Alnatura Sortiment gesucht, die eurer Suppe das Gewisse extra geben und/oder richtig satt machen.
Die Crema con Balsamico von Alnatura ist richtig lecker als Topping auf einer Kürbissuppe, denn sie ist leicht süss und sehr kräftig und schafft so einen Ausgleich zum Kürbis. Die Mini-Falafel schmecken super als Topping für eine Blumenkohl/Kartoffel-Suppe und die Kinder haben die veganen Girasoli in ihrer Minestrone geliebt!
Für meine 3 Suppen-Rezepte braucht ihr jeweils nur wenige gesunde Bio-Zutaten, ausserdem gehen sie schnell und schmecken auch am nächsten Tag noch köstlich, hier die Rezepte:
Herbstsuppen für Suppenkasper
Blumenkohl-Kartoffel Suppe
Die Blumenkohl-Kartoffel Suppe wird richtig schön cremig, einen Hauch orientalisch, durch die Beigabe von Kreuzkümmel und Tahini und so passen als Topping ganz wunderbar die Mini-Falafel, Granatapfelkerne und ein Löffel Tahini. Probiert diese Variante unbedingt aus, die ganze Familie hat sie so sehr gerne gehabt.
Und hier nun das Rezept:
Blumenkohl-Kartoffel Suppe
Eine leckere, wärmende Suppe mit einem Hauch Orient.
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 350 g Blumenkohl
- 300 g Kartoffeln
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1 EL Tahini
- 50 ml veganer Rahm (z.B. Soja)
- Pfeffer
- Mini-Falafel, Granatapfel, Tahini
Die Schalotte und die Knoblauchzehe fein hacken und im Olivenöl glasig braten
Bluemkohl waschen und in kleine Röschen teilen, in die Pfanne geben
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, zum Blumenkohl geben, alles kurz mitdünsten
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Salz und Kreuzkümmel beigeben, abdecken und ca. 10-15 Minuten köcheln, bis die Kartoffen weich sind
Tahini und Rahm beigeben und die Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken
Die Mini-Falafel in der Pfanne oder im Backofen erwärmen und mit den Granatapfelkernen und Tahini auf der Suppe servieren
Kürbissuppe
Natürlich darf der Klassiker im Herbst nicht fehlen. Vor allem wenn man auf Kürbisse in Bio-Qualität achtet wird man vom Geschmack nicht enttäuscht werden und benötigt auch nur wenige Zutaten für eine köstliche Suppe. Die Auswahl an Bio-Kürbissen ist im Herbst immer sehr gross in eurer Migros und ich habe mich diesmal für einen Muskat-Kürbis entschieden. Etwas Orangensaft sorgt für eine angenehme Säure und die Crema von Balsamico gibt der Suppe eine feine süsse Note.
