Hallo Ihr Lieben, noch knapp eine Woche bis Weihnachten und hier kommt der letzte Teil meines Menüs: Weihnachtsvorspeise: Pilz-Cappuccino. Ich hatte auf Instagram eine Umfrage gemacht, ob ihr lieber einen Salat als Vorspeise wollt oder eine Suppe. Gewonnen hat also die Suppe. Und auf Wunsch meines Mannes gibt es seine Lieblingssuppe: nämlich Pilzsuppe. Aber nicht einfach so im Teller, sondern hübsch serviert als "Cappuccino" mit einem herzhaften Milchschaum und einem Spiess aus Brot und Tofu.
Ich kann euch sagen, das ist nicht nur eine sehr hübsche Art die Suppe zu servieren, es ist einfach auch total lecker. Man kann die Suppe sehr gut auch wirklich in Tassen servieren, ich wollte euch natürlich zeigen wie es aussieht und habe daher Gläser verwendet. Auf einem hübschen Teller, dazu der Spiess, frische Kräuter und eure festliche Weihnachtsmenü-Vorspeise wird perfekt sein.
Und hier nun das Rezept für die Weihnachtsvorspeise: Pilz-Cappuccino:
Die Suppe wird richtig schön cremig und ich lasse sie gerne etwas dickflüssiger, da dies dann sehr gut mit der aufgeschäumten "Milch" harmoniert. Ich verwende dafür am liebsten Hafermilch in Barista-Qualität. Denn diese lässt sich nicht nur sehr gut schäumen, sondern schmeckt auch nicht süss, was bei manch anderen der Fall ist. Ich kann euch da die Oatly Barista empfehlen, dass ist unser Familienliebling, auch für Kaffee und heissen Kakao.
Den Spiess mit Brot und Tofu könnt ihr auch sehr gut schon vorbereiten, denn er schmeckt auch kalt lecker, oder getunkt in die Suppe. Natürlich könnt ihr auch nur Brot-Croutons verwenden, ich habe noch den Trüffel-Tofu dazu gemacht, da wir grosse Fans davon sind. Und da dieser nur saisonal erhältlich ist, muss man ihn nun möglichst oft essen. Sehr lecker schmeckt auch ein bisschen Trüffel-Öl zur Suppe.
Ich hoffe, ihr freut euch auch schon auf die gemütlichen Weihnachtstage und ich konnte euch mit meinem diesjährigen Menü inspirieren und freue mich auf eure Kreationen. Hier findet ihr noch einmal unseren Hauptgang, den leckeren Trüffel-Pilz-Maroni-Strudel und hier unser Weihnachtsdessert, Lebkuchenmousse mit Kirschen. Mit diesen 3 Gängen könnt ihr für eure Gäste oder euch ein köstliches veganes Weihnachtsmenü zaubern, das alle begeistern wird. Der Pilz-Capuccino ist als erster Gang ein schöner Einstieg!
Eure Verena
Wenn ihr Pinterest habt, dann findet ihr mich hier und könnt gerne eines dieser Bilder pinnen:
Rezept
