Hallo Ihr Lieben, noch knapp eine Woche bis Weihnachten und hier kommt der letzte Teil meines Menüs: Weihnachtsvorspeise: Pilz-Cappuccino. Ich hatte auf Instagram eine Umfrage gemacht, ob ihr lieber einen Salat als Vorspeise wollt oder eine Suppe. Gewonnen hat also die Suppe. Und auf Wunsch meines Mannes gibt es seine Lieblingssuppe: nämlich Pilzsuppe. Aber nicht einfach so im Teller, sondern hübsch serviert als "Cappuccino" mit einem herzhaften Milchschaum und einem Spiess aus Brot und Tofu.
Ich kann euch sagen, das ist nicht nur eine sehr hübsche Art die Suppe zu servieren, es ist einfach auch total lecker. Man kann die Suppe sehr gut auch wirklich in Tassen servieren, ich wollte euch natürlich zeigen wie es aussieht und habe daher Gläser verwendet. Auf einem hübschen Teller, dazu der Spiess, frische Kräuter und eure festliche Weihnachtsmenü-Vorspeise wird perfekt sein.
Rezept
Die Suppe wird richtig schön cremig und ich lasse sie gerne etwas dickflüssiger, da dies dann sehr gut mit der aufgeschäumten "Milch" harmoniert. Ich verwende dafür am liebsten Hafermilch in Barista-Qualität. Denn diese lässt sich nicht nur sehr gut schäumen, sondern schmeckt auch nicht süss, was bei manch anderen der Fall ist – ein ungesüsster Barista-Drink ist unser Familienliebling, auch für Kaffee und heissen Kakao. Wichtig ist nur: den Drink vor dem Aufschäumen mit etwas Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen, damit der Schaum schön herzhaft wird.
Den Spiess mit Brot und Tofu könnt ihr auch sehr gut schon vorbereiten, denn er schmeckt auch kalt lecker, oder getunkt in die Suppe. Natürlich könnt ihr auch nur Brot-Croutons verwenden, ich habe noch den Trüffel-Tofu dazu gemacht, da wir grosse Fans davon sind. Und da dieser nur saisonal erhältlich ist, muss man ihn nun möglichst oft essen. Sehr lecker schmeckt auch ein bisschen Trüffel-Öl zur Suppe.
Ich hoffe, ihr freut euch auch schon auf die gemütlichen Weihnachtstage und ich konnte euch mit meinem diesjährigen Menü inspirieren. Der Pilz-Cappuccino ist als erster Gang ein schöner Einstieg – und passt perfekt zu meinem Trüffeltofu-Pilz-Maroni-Strudel als Hauptgang und dem Lebkuchen-Mousse mit Kirschen als Dessert. Mit diesen drei Gängen zaubert ihr ein köstliches veganes Weihnachtsmenü, das alle begeistert. Wer die Kombination aus Pilz und Tofu liebt, sollte unbedingt auch meine gegrillten Tofu-Pilz-Spiesse mit Salat probieren.
Und wenn ihr Lust auf mehr wärmende Suppen und Winterküche habt, schaut euch meine cremige Kartoffel-Suppe mit Gemüse, die Kürbissuppe mit Apfel und Pastinake, die festlichen Wirsingpäckchen mit schwarzem Reis, Pilzen und Maroni und meine vegane Bolognese mit Tofu, Pilzen und Aubergine an. Ich freue mich riesig auf eure Kreationen und euer Feedback.
