Hallo Ihr Lieben, eine Sauce ist bei einem Festessen oft das Tüpfelchen auf dem i – und diese dunkle, aromatische vegane Bratensauce ist genau das. Sie war Teil unseres veganen Weihnachtsmenüs und hat wunderbar zum Trüffeltofu-Pilz-Maroni-Strudel gepasst. Ihre Tiefe bekommt sie ganz ohne Fleisch: aus angeröstetem Wurzelgemüse, Shiitake-Pilzen, einem Schuss Rotwein, Tomatenpüree und Sojasauce.
Das Beste daran: Die Sauce lässt sich hervorragend vorbereiten. So könnt ihr sie in aller Ruhe kochen, einfrieren oder einen Tag vorher zubereiten und am Festtag nur noch erwärmen – ein Stresspunkt weniger, wenn die Gäste vor der Tür stehen.
Diese Bratensauce ist Teil unseres veganen Weihnachtsmenüs – das komplette Menü mit allen Beilagen findet ihr auch in dieser Übersicht. Hier die weiteren Komponenten zum Nachkochen:
Trüffeltofu-Pilz-Maroni-Strudel
Der vegane Hauptgang: eine herzhafte Füllung aus Trüffeltofu, Champignons und Maroni in knusprigem Blätterteig, verziert mit Sternen.
Zum Rezept: Trüffeltofu-Pilz-Maroni-Strudel
Trüffel-Kartoffelbrei
Cremiger Kartoffelbrei mit einem feinen Trüffelaroma – die perfekte Unterlage für die Bratensauce.
Zum Rezept: Trüffel-Kartoffelbrei
Ofen-Möhren mit Ahornsirup
Bunte Möhren aus dem Ofen, glasiert mit Ahornsirup und Balsamico – die farbenfrohe Beilage des Menüs.
Zum Rezept: Ofen-Möhren mit Ahornsirup
Letztes Jahr gab es bei uns Kartoffelpäckchen mit Pilz-Nuss-Trüffelfüllung und das Jahr davor gefüllte Wirsingpäckchen mit schwarzem Reis. Für den süssen Abschluss passt mein Lebkuchen-Mousse mit Kirschen – so wird euer Fest rundum vegan.
