Hallo Ihr Lieben, es geht weiter mit der Weihnachtsinspiration und heute folgt das Herzstück: der Hauptgang vom Weihnachtsmenü: Trüffeltofu-Pilz-Maroni-Strudel. Ich muss euch sagen, ich bin sehr stolz auf dieses Gericht und wie lecker es geworden ist (ein bisschen Eigenlob darf auch mal sein). Besonders happy hat mich vor allem die Reaktion meines Mannes gemacht. Beim Testessen hat er nach dem ersten Bissen inne gehalten, mich völlig entgeistert angeschaut und ich dachte schon: oh je - es schmeckt ihm nicht. Er meinte dann aber, was ist das?! Es schmeckt so so lecker! Ich glaube, ihr könnt euch mein breitestes Grinsen vorstellen, denn er ist sonst recht kritisch.
Zum Trüffeltofu-Pilz-Maroni-Strudel in Blätterteig (bitte sagt das nun alle 3x ganz schnell hintereinander:-) gab es die leckerste vegane Bratensauce, Trüffel-Kartoffelbrei und bunte Rüebli aus dem Ofen. Alles zusammen ist einfach ein Gedicht und sowohl der Strudel als auch die Bratensauce lassen sich sehr gut vorbereiten, dann habt ihr keinen Stress am eigentlichen Festtag. Dieses Menü wird nicht nur Veganer begeistern, sondern ganz sicher bei allen sehr gut ankommen.
Rezept
Und hier nun das Rezept für das komplette Weihnachtsmenü: Trüffeltofu-Pilz-Maroni-Strudel:
Veganes Weihnachtsmenü: Trüffeltofu-Pilz-Maroni-Strudel
Ein leckeres, veganes Weihnachtsmenü mit Strudel, Kartoffelbrei und Rüebli aus dem Ofen.
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 200 gr Maroni (vorgekocht )
- 500 gr Trüffeltofu (alternativ neutraler Tofu und Trüffelöl oder -paste)
- 400 gr Champignons
- 100 ml Rotwein
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- je 2-3 Zweige Rosmarin & Thymian, frisch
- 100 ml pflanzlicher Rahm
- 2 EL Leinsamenmehl in 5 EL Wasser eingerührt (alternativ: Sojamehl )
- 100 gr Paniermehl
- 2 Pakete Blätterteig (ausgerollt)
Schalotten und Knoblauch fein hacken, im Olivenöl glasig braten
Die Pilze, Maroni und den Tofu in kleine Stücke hacken (es darf fein sein) und in die Pfanne geben - 5 Minuten anbraten (alternativ könnt ihr sie auch im Mixer/Food Proccessor zerkleinern, aber nicht pürrieren)
Dann den Wein bzw. die Gemüsebrühe beigeben und reduzieren lassen
Die Gewürze und klein gehackten Kräuter beigeben, ca. 10 Minuten auf niedriger Hitze köcheln
Leinsamenmehl mit Wasser mischen und quellen lassen
Dann mit dem Rahm und dem Paniermehl in die Pfanne geben
Die Masse noch einmal abschmecken. Sie sollte nicht zu feucht sein
Den Blätterteig ausbreiten, je die Hälfte der Füllung in die Mitte geben und einschlagen
Überflüssigen Teig abschneiden und daraus Sterne ausstechen und auf den Strudel dekorieren
Mit einer Mischung aus Sojarahm und Kurkuma einstreichen
Bei 200 ° Grad ca.30-40 Minuten gold braun backen
Wenn man normalen Tofu verwendet, dann kann man den Trüffelgeschmack mit Trüffelöl oder -paste erhalten.
Veganes Weihnachtsmenü: Bratensauce
Eine leckere dunkle Bratensauce, die ganz hervorragend zum Strudel passt.
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Rüebli
- 2 Stangen Sellerie
- 150 gr Shitake Pilze (alternativ: andere Sorte Pilze )
- je 2-3 Zweige Rosmarin & Thymian, frisch
- 100 ml Rotwein
- 2 Prisen Zucker
- 2 EL Mehl
- 1 EL Tomatenpüree
- 2 EL Sojasauce
- 1 liter Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
Zwiebel, Knoblauch grob hacken und im Olivenöl glasig braten
Das Gemüse waschen und grob zerkleinern, zu den Zwiebeln geben und 3-4 Minuten unter Rühren anbraten
Die Kräuter beigeben und mit dem Zucker und dem Rotwein ablöschen
Mehl, Tomatenpüree und Sojasauce einrühren und ca. 3-4 Minuten unter Rühren weiter braten
Mit der Gemüsebrühe aufgiessen. Abgedeckt ca. 20-30 Minuten köcheln lassen
Die Kräuterstengel entfernen und alles pürrieren
Mit Salz & Pfeffer abschmecken
Veganes Weihnachtsmenü: Trüffel-Kartoffelbrei
Kartoffelbrei mit einen feinen Trüffelaroma, ein wahrer Genuss
- 1 kg Kartoffeln
- 1 TL Salz
- 400 ml pflanzliche Milch (z.B. Hafer)
- 25 gr vegane Butter
- 4 EL Rahm (ggf. noch etwas mehr )
- 1-2 Prisen Muskat
- 1-2 TL Trüffelpaste oder -öl
- Salz zum Abschmecken
Die Kartoffeln schälen und vierteln
In einen Topf mit der Milch und dem Salz geben, köcheln bis sie gar sind
Die Butter beigeben, pürieren oder stampfen
Den Rahm untermischen, mit Muskat, Salz und dem Trüffel abschmecken
