Hallo Ihr Lieben, heute kommt das Herzstück meiner Weihnachtsinspiration: der Trüffeltofu-Pilz-Maroni-Strudel im Blätterteig – der vegane Hauptgang unseres Weihnachtsmenüs. Ich darf ehrlich sein, ich bin ein kleines bisschen stolz auf dieses Gericht und darauf, wie lecker es geworden ist (ein wenig Eigenlob sei erlaubt). Am meisten gefreut hat mich die Reaktion meines Mannes: Beim Probeessen hielt er nach dem ersten Bissen inne, schaute mich völlig entgeistert an und ich dachte schon, oje, es schmeckt ihm nicht. Dann aber kam: Was ist das denn?! Das schmeckt so unglaublich gut! Ihr könnt euch mein breites Grinsen vorstellen, denn er ist sonst durchaus kritisch.
Zum Strudel gibt es die leckerste vegane Bratensauce, cremigen Trüffel-Kartoffelbrei und bunte Möhren aus dem Ofen. Alles zusammen ist einfach ein Gedicht, und sowohl der Strudel als auch die Bratensauce lassen sich sehr gut vorbereiten – so habt ihr am Festtag keinen Stress. Dieses Menü begeistert nicht nur Veganerinnen und Veganer, sondern kommt garantiert bei allen am Tisch gut an.
Den Trüffeltofu bekommt ihr hier in der Schweiz um die Weihnachtszeit in der Migros. Falls ihr ihn dort, wo ihr lebt, nicht findet, verwendet ihr einfach neutralen Tofu und würzt die Füllung wie im Rezept mit Trüffelöl oder -paste. Ihr müsst die Masse dann nur abschmecken und je nach gewünschter Intensität nachwürzen. Wer Trüffel nicht mag, lässt ihn ganz weg – der Strudel wird auch so ein Festschmaus.
Damit ihr euer Menü ganz nach Lust und Laune zusammenstellen könnt, habe ich euch die drei Beilagen als eigene Rezepte aufbereitet – hier geht es direkt zum Nachkochen:
Vegane Bratensauce
Eine dunkle, aromatische Bratensauce aus Gemüse, Shiitake-Pilzen und einem Schuss Rotwein, die ganz hervorragend zum Strudel passt. Sie lässt sich prima vorbereiten und wird zum Servieren nur noch einmal erwärmt.
Zum Rezept: Vegane Bratensauce
Trüffel-Kartoffelbrei
Cremiger Kartoffelbrei mit einem feinen Trüffelaroma – meine Kinder hätten ihn am liebsten ganz allein aufgegessen, so begeistert waren sie davon. Ein wahrer Genuss und die perfekte Begleitung zu Strudel und Sauce.
Zum Rezept: Trüffel-Kartoffelbrei
Ofen-Möhren mit Ahornsirup
Bunte Möhren aus dem Ofen, glasiert mit Ahornsirup, Balsamico und einem Hauch Zitrone – die perfekte, farbenfrohe Beilage für das Weihnachtsmenü. Frischer Thymian sorgt für das festliche Aroma.
Zum Rezept: Ofen-Möhren mit Ahornsirup
Ich merke auch anhand der Pinterest-Suchen, dass immer mehr Menschen nach veganen Weihnachtsmenüs schauen – eine wunderbare Entwicklung, wie ich finde. Glaubt mir, eure Familie und Freunde werden bei diesem Menü ganz sicher kein Fleisch vermissen. Probiert es unbedingt aus!
Letztes Jahr hatten wir übrigens Kartoffelpäckchen mit Pilz-Nuss-Trüffelfüllung, das Jahr davor gefüllte Wirsingpäckchen mit schwarzem Reis. Und für den süssen Abschluss findet ihr hier mein Lebkuchen-Mousse mit Kirschen – so wird euer Fest rundum vegan.
