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Weihnachtsmenü: Trüffeltofu-Pilz-Maroni-Strudel

Vorbereitung: 30 MinZubereitung: 45 MinPortionen: 4 Personen

Zutaten

  • 2 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 gr Maroni (vorgekocht)
  • 500 gr Trüffeltofu (alternativ neutraler Tofu und Trüffelöl oder -paste)
  • 400 gr Champignons
  • 100 ml Rotwein
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL Salz
  • 2 Prisen Pfeffer
  • je 2-3 Zweige Rosmarin & Thymian, frisch
  • 100 ml pflanzlicher Rahm
  • 2 EL Leinsamenmehl in 5 EL Wasser eingerührt (alternativ: Sojamehl)
  • 100 gr Paniermehl
  • 2 Pakete Blätterteig (ausgerollt)

Zubereitung

  1. Schalotten und Knoblauch fein hacken, im Olivenöl glasig braten
  2. Die Pilze, Maroni und den Tofu in kleine Stücke hacken (es darf fein sein) und in die Pfanne geben - 5 Minuten anbraten (alternativ könnt ihr sie auch im Mixer/Food Proccessor zerkleinern, aber nicht pürrieren)
  3. Dann den Wein bzw. die Gemüsebrühe beigeben und reduzieren lassen
  4. Die Gewürze und klein gehackten Kräuter beigeben, ca. 10 Minuten auf niedriger Hitze köcheln
  5. Leinsamenmehl mit Wasser mischen und quellen lassen
  6. Dann mit dem Rahm und dem Paniermehl in die Pfanne geben
  7. Die Masse noch einmal abschmecken. Sie sollte nicht zu feucht sein
  8. Den Blätterteig ausbreiten, je die Hälfte der Füllung in die Mitte geben und einschlagen
  9. Überflüssigen Teig abschneiden und daraus Sterne ausstechen und auf den Strudel dekorieren
  10. Mit einer Mischung aus Sojarahm und Kurkuma einstreichen
  11. Bei 200 ° Grad ca.30-40 Minuten gold braun backen

Notizen

<p>Wenn man normalen Tofu verwendet, dann kann man den Trüffelgeschmack mit Trüffelöl oder -paste erhalten. </p> <p> </p>

Quelle: frei-style.com/veganes-weihnachtsmenue-trueffeltofu-pilz-maroni-strudel