WWW.FREI-STYLE.COMWeihnachtsmenü: Trüffeltofu-Pilz-Maroni-Strudel
Zutaten
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 200 gr Maroni (vorgekocht)
- 500 gr Trüffeltofu (alternativ neutraler Tofu und Trüffelöl oder -paste)
- 400 gr Champignons
- 100 ml Rotwein
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- je 2-3 Zweige Rosmarin & Thymian, frisch
- 100 ml pflanzlicher Rahm
- 2 EL Leinsamenmehl in 5 EL Wasser eingerührt (alternativ: Sojamehl)
- 100 gr Paniermehl
- 2 Pakete Blätterteig (ausgerollt)
Kochutensilien: Backofen
Zubereitung
- 1.Schalotten und Knoblauch fein hacken, im Olivenöl glasig braten
- 2.Die Pilze, Maroni und den Tofu in kleine Stücke hacken (es darf fein sein) und in die Pfanne geben - 5 Minuten anbraten (alternativ könnt ihr sie auch im Mixer/Food Proccessor zerkleinern, aber nicht pürrieren)
- 3.Dann den Wein bzw. die Gemüsebrühe beigeben und reduzieren lassen
- 4.Die Gewürze und klein gehackten Kräuter beigeben, ca. 10 Minuten auf niedriger Hitze köcheln
- 5.Leinsamenmehl mit Wasser mischen und quellen lassen
- 6.Dann mit dem Rahm und dem Paniermehl in die Pfanne geben
- 7.Die Masse noch einmal abschmecken. Sie sollte nicht zu feucht sein
- 8.Den Blätterteig ausbreiten, je die Hälfte der Füllung in die Mitte geben und einschlagen
- 9.Überflüssigen Teig abschneiden und daraus Sterne ausstechen und auf den Strudel dekorieren
- 10.Mit einer Mischung aus Sojarahm und Kurkuma einstreichen
- 11.Bei 200 ° Grad ca.30-40 Minuten gold braun backen
Notizen
<p>Wenn man normalen Tofu verwendet, dann kann man den Trüffelgeschmack mit Trüffelöl oder -paste erhalten. </p>
<p> </p>