Hallo Ihr Lieben, wenn es ein Gericht gibt, das bei uns immer für leuchtende Kinderaugen sorgt, dann ist es Kartoffelbrei. Meine Kleinen hätten diesen veganen Trüffel-Kartoffelbrei am liebsten ganz allein aufgegessen, so begeistert waren sie davon. Er wird besonders cremig und bekommt durch etwas Trüffelpaste oder -öl ein feines, festliches Aroma – die perfekte Beilage zu unserem veganen Weihnachtsmenü.
Der Trick für einen samtigen Brei: Die Kartoffeln köcheln direkt in Pflanzenmilch, bevor sie mit veganer Butter und Rahm püriert werden. So braucht ihr kein zusätzliches Wasser und der Brei wird wunderbar cremig. Den Trüffel dosiert ihr ganz nach Geschmack – oder lasst ihn weg, wenn ihr es lieber schlicht mögt.
Dieser Kartoffelbrei ist Teil unseres veganen Weihnachtsmenüs – das komplette Menü mit allen Beilagen findet ihr auch in dieser Übersicht. Hier die weiteren Komponenten zum Nachkochen:
Trüffeltofu-Pilz-Maroni-Strudel
Der vegane Hauptgang: eine herzhafte Füllung aus Trüffeltofu, Champignons und Maroni in knusprigem Blätterteig, verziert mit Sternen.
Zum Rezept: Trüffeltofu-Pilz-Maroni-Strudel
Vegane Bratensauce
Eine dunkle, aromatische Bratensauce aus Gemüse, Shiitake-Pilzen und Rotwein – das perfekte Topping für den cremigen Kartoffelbrei.
Zum Rezept: Vegane Bratensauce
Ofen-Möhren mit Ahornsirup
Bunte Möhren aus dem Ofen, glasiert mit Ahornsirup und Balsamico – die farbenfrohe Beilage des Menüs.
Zum Rezept: Ofen-Möhren mit Ahornsirup
Letztes Jahr gab es bei uns Kartoffelpäckchen mit Pilz-Nuss-Trüffelfüllung und das Jahr davor gefüllte Wirsingpäckchen mit schwarzem Reis. Für den süssen Abschluss passt mein Lebkuchen-Mousse mit Kirschen – so wird euer Fest rundum vegan.
