Trüffel-Kartoffelbrei

Vorbereitung 10 Min·Kochen 30 Min·4 Personen·VEGAN

Zutaten

1 kg Kartoffeln
1 TL Salz
400 ml pflanzliche Milch (z.B. Hafer)
25 gr vegane Butter
4 EL Rahm (ggf. noch etwas mehr)
1-2 Prisen Muskat
1-2 TL Trüffelpaste oder -öl
Salz zum Abschmecken

Zubereitung

1.Die Kartoffeln schälen und vierteln
2.In einen Topf mit der Milch und dem Salz geben, köcheln bis sie gar sind
3.Die Butter beigeben, pürieren oder stampfen
4.Den Rahm untermischen, mit Muskat, Salz und dem Trüffel abschmecken

Notizen

Tipp aus meiner Küche: Nimm mehligkochende Kartoffeln und püriere oder stampfe sie direkt in der heissen Milch – so wird der Brei am feinsten. Trüffelöl ist je nach Sorte unterschiedlich intensiv, beginne also mit 1 TL und taste dich langsam heran. Frisch schmeckt der Brei am cremigsten; musst du ihn warm halten, deck ihn ab und rühre vor dem Servieren noch einen Schuss Pflanzenmilch oder Rahm unter. Im Weihnachtsmenü ist er die perfekte Unterlage für die vegane Bratensauce – drücke mit dem Löffelrücken eine kleine Mulde hinein, dann bleibt die Sauce schön auf dem Teller.