Hallo Ihr Lieben, es ist Frühling und ich freu mich schon auf viele bunte Salate, die man nun wieder geniessen kann und dafür habe ich heute das passende Rezept: Frühlings-Salat und Tofu mit Pistazienkruste. Das Rezept durfte ich in erneuter Zusammenarbeit mit Taifun Tofu* kreieren, worüber ich mich sehr freue, denn es ist einfach mein Lieblings-Tofu. Die beiden Rezepte aus letztem Jahr findet ihr hier: Käsekuchen mit Seidentofu und Herbstlasagne mit Kürbis und Feto.
Wenn du knusprigen Tofu auf Salat magst, ist auch mein Tofu-Salat mit cremigem Matcha-Sesam-Dressing genau das Richtige für dich.
Bei den beiden letzten Rezepten waren jeweils der Seidentofu und der FETO von Taifun die "Hauptdarsteller". Diesmal sind es der klassische Tofu bzw. der Räuchertofu. Dieser macht sich für den Salat schick und wirft sich mit einer Pistazienkruste in sein schönstes Frühlingsgewand. Ausserdem wird der Salat mit dem gebratenem Spargel, den vielen frischen Kräutern und dem frischen knackigen Gemüse zum Genuss. Perfekt für die Ostertage, einen Brunch oder einfach als gesundes Gericht für jeden Tag!
Ich freue mich besonders über die frischen Kräuter, die jetzt endlich wieder wachsen. Schnittlauch, Oregano und Rosmarin habe ich sogar schon aus dem Garten holen können. Damit schmeckt doch gleich jedes Gericht noch viel besser und aromatischer.
Beim Tofu könnt ihr sowohl den Räuchertofu als auch den Tofu Natur verwenden. Ich mag den Räuchertofu unheimlich gerne, aber ich glaube, dass bei dem Tofu Natur die feine Marinade und die Pistazienkruste noch besser zur Geltung kommen. Da könnt ihr für euch einfach mal ausprobieren, was euch besser schmeckt.
Rezept
Und hier nun das Rezept für den Frühlings-Salat und Tofu mit Pistazienkruste:
Der Tofu schmeckt sowohl warm als auch kalt zum Salat.
Lasst euch auf keinen Fall von der langen Zutatenliste abschrecken, der Salat und der leckere Tofu ist total schnell zubereitet und ihr habt ruck-zuck eine ausgewogene Mahlzeit auf dem Tisch. Und der Tofu wird so garantiert allen schmecken.
Die Pistazienkruste, die übrig bleibt, könnt ihr ganz hervorragend als Topping für den Salat verwenden, die schmeckt besonders aromatisch mit den Kräutern. Servieren könnt ihr den Salat könnt mit frischem Brot, viel mehr braucht man auch gar nicht dazu. Aber mit etwas muss man ja am Ende die köstliche und frische Kräutervinaigrette vom Teller aufsaugen können!
Ich hoffe, ich konnte euch mit dem Frühlings-Salat und Tofu mit Pistazienkruste Lust machen auf eine grosse Schüssel Salat, viele frische Kräuter, den ersten Spargel und natürlich den feinen Tofu. Probiert es unbedingt aus und lasst mich wissen, wie euch das Rezept geschmeckt hat!
**Dieser Blogpost ist in Zusammenarbeit mit Taifun Tofu entstanden – die Rezepte sind meine eigenen. *
