Hallo Ihr Lieben, wenn es festlich werden soll, liebe ich Vorspeisen, die auf dem Teller elegant wirken und trotzdem einfach gelingen. Dieses Rote Bete Carpaccio ist so ein Gericht: hauchdünn geschnittene Rote Bete, frische Orange und ein Topping aus karamellisierten Walnüssen und Curry-Mango-Tofu.
Dazu kommen frischer Rucola und ein leichtes Dressing mit einer feinen Zitrus-Senf-Note. Läuft euch schon das Wasser im Mund zusammen? Ich hoffe doch, denn das Carpaccio ist eine wunderbare Vorspeise, die mit vielen Geschmacksnuancen überrascht.
Das Rote Bete Carpaccio ist nicht nur denkbar einfach in der Zubereitung, es kann auch prima vorbereitet werden. Die einzelnen Komponenten kann man schon am Morgen zubereiten, gut verschlossen und gekühlt aufbewahren und dann fürs Menü nur noch zusammenstellen.
Der Curry-Mango-Tofu wird hier noch einmal ganz anders zubereitet und schmeckt so gut in Kombination mit den Walnüssen und leicht karamellisiert. Das perfekte Topping für das erdige und fruchtige Carpaccio.
Mango-Curry Tatar
Fruchtig-würziges Tatar aus Curry-Mango-Tofu, frischer Mango und Paprika mit einem Topping aus Radicchio und Granatapfelkernen. Erfrischend, ganz ohne Kochen und schnell gemacht.
Blätterteig "Bonbons" mit Datteln
Herzige Päckchen aus Blätterteig mit einer süss-salzigen Überraschung aus gebratenem Tofu, Dattel und veganem Frischkäse. Ein verspielter Gruss aus der Küche.
Zum Rezept: Blätterteig "Bonbons" mit Datteln
Dieses Rote Bete Carpaccio ist Teil meiner 3 schnellen und köstlichen Weihnachts-Vorspeisen – dort findet ihr alle drei Ideen auf einen Blick. Für den süssen Abschluss passt danach wunderbar mein Lebkuchen-Mousse mit Kirschen, und weitere festliche Rezepte sammle ich hier bei den Weihnachtsrezepten. Ich wünsche euch frohe Festtage – probiert das Carpaccio unbedingt aus!
