Rote Bete (Randen) Salat mit Orangen und Ricotta

Hallo Ihr Lieben, das heutige Rezept, für Rote Bete (Randen) Salat mit Orangen und Ricotta widme ich noch einmal einer meiner liebsten Winterfrüchte, bevor diese nicht mehr verfügbar sind: den Blutorangen. Wie sehr ich diese liebe, habe ich ja schon in mehreren Posts geschrieben. Habt ihr schon den leckeren Orangenkuchen probiert? Ob in Suppen, Kuchen, Salaten oder auch auf meinem Porridge, ich kann nicht genug von diesen wunderschönen Orangen bekommen. Ich bezeichne sie als das Überraschungsei für Foodies :-), man weiss nie, wie sie innen ausschauen. Jedes Mal, wenn man eine aufschneidet, wird man entweder mit einer tollen Farbe überrascht, oder auch mal enttäuscht, wenn sie einfach "nur" orange ist (das passiert leider auch).

Mir schmecken die Blutorangen sehr gut in einem Salat, vor allem in Kombination mit Randen (Rote Bete) aus dem Ofen, das ist ein köstliches Zusammenspiel. Das Erdige der Randen und die Säure der Orangen, das harmonisiert ganz toll. Die Randen habe ich dabei schon in einer Marinade mit Orangensaft- und Schale gebacken, das gibt ihnen ein besonderes Aroma. Dazu der cremige vegane Ricotta von New Roots, saftige feine Salatblätter, karamellisierte Haselnüsse und ein unaufdringliches Dressing - ein himmlischer Salat mit dem gewissen Etwas.

Ich liebe die gerösteten Rote Bete (Randen) aus dem Ofen, sie schmecken einfach köstlich und geben jedem Gericht ein spezielles Aroma. Ich habe für diesen Salat eine besonders schöne Blutorange erwischt. Sie hatte einen richtig tollen Farbverlauf und macht so den Salat natürlich zum Hingucker.

Mögt ihr Früchte in euren Salaten, ich finde das ja besonders lecker. Gerade jetzt, wo es noch ohne Probleme Blutorangen im Laden gibt, solltet ihr das unbedingt einmal ausprobieren. Aber auch mit "normalen" Orangen schmeckt der Salat noch sehr gut, also keine Sorge, falls ihr keine Blutorangen mehr bekommen solltet.

Wenn ihr genauso gerne Randen mit Orangen kombiniert, mögt ihr bestimmt auch meinen Spinatsalat mit gerösteten Randen und Blutorangen oder das feine Rote Bete Carpaccio. Und für noch mehr fruchtige Frische ist mein Kale Salat mit Orange und Fenchel genau das Richtige.