Vegane Seidentofu Rezepte
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Von Verena Frei · 4 Rezepte · Zuletzt überarbeitet am 27. Juli 2026
Hallo Ihr Lieben, Seidentofu ist mein liebster Küchentrick für cremige vegane Desserts und Füllungen, ganz ohne Ei, Sahne oder Frischkäse. Am häufigsten mache ich damit meinen veganen Käsekuchen mit Seidentofu. Wenn es herzhaft sein soll, wird daraus die Füllung für meine vegane Tomaten-Wähe.
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Anders als fester Tofu wird Seidentofu nicht gepresst, sondern feiner geronnen. Dadurch lässt er sich zu einer seidig glatten Masse pürieren, die im Dessert weder körnig noch nach Tofu schmeckt. Zum Braten, Grillen und für Pfannengerichte nimmst Du dagegen festen Tofu, und ich zeige Dir Schritt für Schritt, wie Du festen Tofu knusprig bekommst.
Fruchtig wird es mit der Orangen-Creme. Für die Festtage mache ich das Lebkuchen-Mousse mit Kirschen. Unten findest Du alle meine Rezepte mit Seidentofu, gesammelt an einem Ort.
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Häufige Fragen
Seidentofu ist eine besonders weiche, cremige Tofusorte, die durch ein feineres Gerinnungsverfahren entsteht und nicht gepresst wird. Dadurch lässt er sich glatt pürieren und eignet sich ideal für vegane Desserts, Cremes und Füllungen – anders als fester Tofu, den man brät oder grillt.
Seidentofu findest Du in den meisten gut sortierten Supermärkten (oft im Asia- oder Kühlregal), in Bioläden und im Asia-Markt. Er wird häufig in haltbaren Tetra-Pak-Packungen verkauft, manchmal auch gekühlt.
Für cremige Rezepte eher nicht – fester Tofu lässt sich nicht so glatt pürieren und das Ergebnis wird körnig. Wenn Du nur festen Tofu hast, püriere ihn mit etwas Pflanzendrink im Hochleistungsmixer; die Konsistenz bleibt aber gröber.
Seidentofu ist leicht und kalorienarm: rund 55 kcal und knapp 5 g Eiweiss pro 100 g. Damit liefert er deutlich weniger Eiweiss, Kalzium und Eisen als fester Tofu, ist dafür aber die cremigste pflanzliche Basis für Desserts und Saucen. Wenn Du Tofu gezielt als Eiweiss- oder Kalziumquelle einplanst, nimm festen Tofu, die Nährwerte im Vergleich findest Du in meinem Tofu-Guide.
Ungeöffnet ist Seidentofu je nach Packung mehrere Monate haltbar. Geöffnet bewahrst Du ihn im Kühlschrank auf und verbrauchst ihn innerhalb von 2–3 Tagen.
Seidentofu ersetzt vor allem Ei, Sahne und Frischkäse. Püriert wird er zur Basis für Mousse, Cremes, Käsekuchen-Füllungen, Quiche-Guss, Dressings und Smoothies. Immer dort, wo es cremig werden soll, ohne dass man den Tofu herausschmeckt.
Seidentofu selbst schmeckt sehr neutral. Wenn Du ihn richtig fein pürierst und mit Vanille, Zitrone, Schokolade oder Fruchtpüree kombinierst, schmeckt niemand den Tofu heraus. Wichtig ist nur, ihn wirklich glatt zu mixen, sonst bleibt die Creme körnig.
Gepresst wird Seidentofu nie, er zerfällt dabei. Giess die Flüssigkeit aus der Packung ab und gib ihn dann direkt in den Mixer. Nur wenn ein Rezept eine besonders feste Creme braucht, lässt Du ihn vorher kurz in einem Sieb abtropfen.
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