Hallo Ihr Lieben, im Sommer wandert bei uns fast täglich ein grosser Salat auf den Tisch – aber bitte einer, der wirklich satt macht. Genau dafür ist dieser knusprige Tofu-Salat gemacht: goldbraune Tofuwürfel aus dem Airfryer, knackige Zuckerschoten und ein cremiges Matcha-Sesam-Dressing, das aus einem simplen Blattsalat etwas richtig Besonderes macht.
Knuspriger Tofu aus dem Airfryer
Der Tofu ist hier der heimliche Star. Statt ihn in viel Öl zu braten, mariniere ich die Würfel mit Sojasauce, Sesamöl und Knoblauchpulver und gebe sie in den Airfryer. So werden sie aussen schön knusprig und bleiben innen saftig – ganz ohne Fritteuse. Tofu liefert dazu jede Menge pflanzliches Eiweiss, womit der Salat auf rund 20 g Protein pro Portion kommt.
Die Zuckerschoten blanchiere ich nur ganz kurz und schrecke sie sofort kalt ab – so bleiben sie knackig und leuchtend grün. Dann kommt alles mit den frischen Blattsalaten und schwarzem Sesam in eine grosse Schüssel. Das Dressing ist schnell verrührt, und das Matchapulver gibt ihm eine feine, leicht herbe Note und diese hübsche grüne Farbe.
Erst kurz vor dem Servieren hebe ich den knusprigen Tofu unter und gebe das Dressing darüber – so bleibt alles schön knackig. Wer mag, streut noch etwas extra Sesam obendrauf. Bei uns ist der Salat als leichtes Abendessen genauso beliebt wie als Beilage zum Grillen.
Wenn ihr frische Salate mit Tofu so gerne mögt wie ich, schaut auch bei meinem Frühlings-Salat und Tofu mit Pistazienkruste, dem Soba-Nudel Salat mit Erdnussdressing und der sommerlichen Panzanella mit Tofu vorbei.
